烤鸭的制作方法
配料15斤清水（药料）花椒 15克 陈皮10克 gan草 30克 丁香10克 草guo10克 桂皮10克 香叶 2克 良姜10克 沙红10克调味料绍兴花雕2瓶 味精1斤，鸡精0，5斤 鲜姜大蒜香菇大葱少许，五香粉微量 有的地方可放少许冰糖和白糖。(啤酒鸭加入啤酒2－3瓶，或者在烤制时分多次喷射啤酒至鸭子身上)。北京烤鸭第三种吃法：蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等，用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。
果炭烤鸭炉系烧炭型烤鸭炉的一种，整体由三节组合而成，质轻，移动拆卸方便，易于清洗操作，美观大方，内挂烤。
北京烤鸭
烤鸭是具有世界声誉的北京zhu名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京***zhu名的烤鸭店也即是两派的代表。据***人士介绍，烤鸭常常佐以大葱、大蒜、黄瓜条等共同食用，不仅可以起到平衡酸碱的作用，而且这些食品中的***C及膳食纤维等，具有使胆固醇下降和纤维蛋白质溶解活性升高，帮助消化的功能。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
随着社会的发展，烤鸭炉也在发生变化。传统的烤鸭炉是单层铁炉。现在不仅有单层生铁烤箱，还有双层不锈钢烤箱，以及燃气烤箱和电力。烤箱，电烤箱。电烤箱的优点也方便快捷，炉温易于控制。如果您希望温度快速上升，它将调整到高温。如果你想让温度缓慢上升，它会在几分钟后调整一次，但缺点是！烤制的烤鸭也是轻微烤制的，烤箱放在厨房时会有安全隐患。据说，这一特种纯北京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。厨房经常是潮湿的，电线短路有触电的***。