直观地说，如果餐厅想要增加其营业收入，则只有两个方面：一是增加餐饮客户的人均消费，另一方面是增加餐厅的客流量。对于中国快餐店，中国快餐，客户的人均消费水平在一定程度上确定，但餐厅的客流量可以大大提高，餐厅有意识地引导——提高餐饮客户的周转率。
中小学食堂承包速度很快，公司的管理层用于解决公司的管理问题。为提高企业市场竞争力，食堂外包餐饮有限公司与社会资源合作，共同建立了厨房设备生产基地，为单位食堂提供厨房设备。安装、售后服务和其他一站式服务餐饮企业管理有限公司是一家专业食堂签约、食堂集散营养餐饮服务提供商，拥有众多国际化企业人才。核心管理团队拥有大学本科以上学历，拥有超过15年的行业经验。卓越的烹饪厨师、培训师、运营管理精英，服务于数十个荣誉客户，如、机构和机构、学校，基于东北，辐射全国，正在按照公司的规划和健康迅速增长。公司坚持“专注、专业、诚意、用心”，成为尊贵客户、感恩服务理念，为客户提供醉酒的高性价比食堂签约综合物流服务解决方案。
食堂承包的过程突发事件应急处理：
突发停电
及时与服务单位联系，了解停电区域、时间、原因和来电时间，并且了解情况迅速上报管理区经理。
如停电区域只为餐饮中心，餐厅经理或厨师长请服务单位电工维修；如停电区域为整个服务单位，餐饮经理及时与服务单位协商解决办法。如有条件，可借用服务单位发电机应急。
确保按时供餐，不能完成的工作可与临近餐厅联系，从其他餐饮中心挑拨饭菜，确保顾客按时用餐。
厨师长及时对冷冻和冷藏设施内的物品进行处理和防护，避免变质，使用时，严格检查物品质量。
突发局部起火
在场人员应立即用灭火器进行灭火，如火势较大无法控制，及时与服务单位联系或119报警。
后厨起火，在场人员应立即关闭开关阀，并用灭火器灭火，电路开关起火及时关掉开关电源，油锅起火，在场人员要先用锅盖灭火，并关掉开关。
下面我们共同来探讨公司自营和承包食堂的优劣：
菜谱制定
(1) 自营饭堂菜谱较为单一，口味也是千变一律，工作人员专业性不强；
(2) 食堂承包公司工作人员有专业的技术统一受过技术培训，有专门的菜品研发部门保证食品搭配，菜式风味多元化
餐厅日常管理
(1) 从采购到经营运作，自营饭堂很难精准控制资金的成本，人力资源浪费大的状况
(2) 食堂承包经营，公司可以有效避免管理问题，减少这方面的人员输出，日常管理都有外包公司来负责。
餐厅卫生管理
(1) 缺少专业的卫生管理人员，更多的是一人兼数职进行卫生管理、专业性不足从而导致饭堂卫生情况不尽人意。
(2) 食堂承包公司有专业的OA专员，每个星期或者每个月都会对餐厅饭堂进行定时定点卫生，条件检查，标出红点区域督促餐厅人员及时处理问题点。
