有人的地方就有江湖，有胡辣汤的地方，江湖也极为惨烈。
肉丸胡辣汤是西安人的乡愁，在西安人眼中，只有有牛肉丸的胡辣汤，才算是正派。而河南人则认为，学习胡辣汤技术培训哪里好，河南才是全宇宙的胡辣汤中心，其它的外省所谓胡辣汤，全是旁门左道。
从此，大兴胡辣汤技术培训哪里好，牛肉和牛肉丸因一字之差，结成世仇。
相比而言，西安的胡辣汤更近人间烟火，除了紧致Q弹的牛肉丸，还有圆白菜、胡萝卜、土豆，以及菜花、豆角、芹菜等各种蔬菜，如果叫它“什锦菜烩牛肉”，一点儿都不为过。
西安的胡辣汤的汤也用牛羊骨熬制，胡椒粉一定必不可少，但调味上却比河南温柔许多，加入花椒粉，有了麻的口感，出锅后，一定要加入陕西无处不在的油泼辣子，逍遥胡辣汤技术培训哪里好，西安胡辣汤的辣，纯正胡辣汤技术培训哪里好，有一半是辣椒惹的祸。
（2）洗面筋。将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。
（3）制汤。锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗（大片的面筋用擀杖搅散）。
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