绿豆芽的营养价值
绿豆芽的营养价值：
1.绿豆芽所含热量较低，水分和膳食纤维较高。
2. 豆芽发芽过程中进行物质转换，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。
3.绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的***C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和***B1、***B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。
4.食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽***为便宜，而且营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中，***C增加很多，可达绿豆原含量的7倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
自家如何发豆芽
豆芽是生活中人们常吃的一种菜品，但是随着毒豆芽的出现，人们越来越不敢直接购买市场出售的豆芽回家食用了，于是想自己在家发豆芽的人数也明显增多，但是有些人根本不会发豆芽，其实自家发豆芽一点也难。
自家如何发豆芽？
自家发豆芽的材料：
在自己家中发豆芽时，首先要准备好豆子，黄豆或者绿豆都可以，再就是准备适量的清水，另外还要准备一个塑料筛，再就是一块干净的布。
自家发豆芽的具体做法：
1、把准备好的豆子放在清水中浸泡，浸泡发时间不能低于十八个小时，而且在浸泡的过程中要的换水多次。
2、把准备好的布弄湿，铺在塑料筛的底部上。把豆子放在上面，然后在豆子的上层再盖一块深色的布，不能让豆子***，做好以后再往豆子上洒一些清水。
3、准备一个盘子或者其他东西，把装有豆子的塑料筛支起来，这样才能保证豆子吸收到新鲜的空气。
4、做好这一切以后在豆子的上层表现压一个***的物品，木板就可以，然后豆子就开始发芽了，在慢慢发芽的过程中，需要浇水多次，每天浇水三到五次效果好。
5、盖在豆子表面的布要每天清洗一次，洗好以后吸足水分盖在豆子上，过一个星期左右，豆芽就能长到手指那么长，这时就可以收取，直接洗净以后炒制成菜品了。
豆芽菜的市场分析
lt;1gt;我国国民生活现状:
随着我国人民群众生活水平的提高，饮食从温饱型向营养型***型转化，对食品的营养标准和要求也越来越讲究。
lt;2gt;豆芽的营养和好处:
豆芽是我国传统的室生蔬菜，营养丰富，鲜嫩可口，含有***所需要的氨基酸，***，碳水化合物和多种无机盐，适当的吃一些豆芽菜，能够有效的预防***和动脉1硬化等症。但豆芽长时间用水浸泡容易导致营养物质的流失，而且有实验研究表明，温度是影响绿豆芽褐变与黏腐的主要因素，因此，放冰箱低温保存更适合。lt;1gt;美国德克萨斯州荷斯顿研究所的实验结果表明：豆芽所含的叶绿素能防治直肠ai和其他一些ai变。lt;2gt;瑞典食品***的研究表明：豆芽中的***B12,比原豆种曾加10倍，对***的***和肝1脏有重要作用，经常食用豆芽菜还能保护皮肤和微血管，降低血浆胆固醇中的饱和脂肪酸，预防痔1疮。
lt;3gt;生产豆芽的好处:
豆芽是人们生活中十分喜爱的新鲜蔬菜之一，生产豆芽不占用耕地，不需要强劳力，一般人员都能生产，本小利大，见1效快，从下种到收获仅需四五天的时间，如果生产“黄豆芽嘴”的话，仅需要一天半到两天就可以上市销售，生产豆芽不受季节限制，不用担心旱涝灾害，一年四季随时随地都可以生产，对蔬菜供应添缺补淡起到一定的积极作用。买豆芽应尽量去大的超市里买，如果在其他地方买则要注意:一闻，二看，三掐。
lt;4gt;生产豆芽的利润：
以一个家庭小作坊为例，使用我们的袋生豆芽新型科学技术生产豆芽，如用10公斤种豆生产绿豆芽，96小时可稳长到80-100公斤，120小时可稳长到120-180公斤，按每公斤种豆***保守的产量 12公斤，以及每公斤豆芽售价3元计算，除去10公斤种豆用款50元（按绿豆目前***1高价格5元每公斤）和水费等，***1低也可稳赚310元。泡豆：黄豆冲洗一遍，放入干净无油的容器中，水加至黄豆以上8—10公分左右。如搞批发的话，以100公斤种豆为例，利润大的惊人！
