紫薯因其色泽漂亮，硒、铁、青花素、纤维等矿物质***含量丰富，而成为大众喜欢食的粗食。当面条、馒头、米糕、面包、蛋糕、冰皮月饼呈现彩色的娇艳模样，看上去总是那么赏心悦目，果蔬粉在厨房界很受欢迎。今天介绍个的 —— 紫薯粉，做一次够用半年。
紫薯粉选用新鲜优质的紫薯，经去皮、蒸熟、干燥、打碎加工而成。保留了紫薯的全部干物质：蛋白质、脂肪、碳水化合物、***、矿物质及膳食纤维、硒、铁、青花素等。复水后的紫薯粉，其色泽、香气、滋味、口感与新鲜紫薯蒸熟捣泥状态相同。
果蔬产品具有季节性和地区性，收获和上市期短而集中，形成明显的旺季和淡季；另外大批多汁、营养丰富的果蔬产品如不及时销售、贮藏和加工，就会积压、干缩甚至变质腐烂，造成经济损失。 目前食用果品主要以鲜食为主，同时一直沿袭传统加工方法，如罐装、果脯、果汁等，已难以满足消费者需求和提***益。 为了一年四季都能吃到各种水果蔬菜，把它们制成各种果蔬制品，目前在世界***已成为热点。
具有显著的优点：一是果蔬粉的分散性、水溶性、吸附性、亲和性等物理性能提高了，使用时更方便；二是营养成分更容易消化，口感更好；三是利用了果蔬中的膳食纤维，实现果蔬的利用，将果品皮核等一并超细粉碎，果蔬的干燥方法主要有热风干燥和真空冷冻干燥，后者由于在冷冻和真空状态下干燥，果蔬的营养成分、色泽和风味大大地保存了下来。果蔬粉的加工正朝着超微粉碎的方向发展。
