由于民族文化的交融，多民族聚居的贵州各族人民创造了各有民族特色的饮食文化，他们运用鱼、牛肉、、山蔬创造了众多佳肴，组成了千滋百味的民族菜。
贵州民族菜辣香异酸、古朴醇厚、野趣天然、风味独特，洋溢着浓厚的民族风情。
贵州各民族都喜食辣椒，并利用自然发酵酸烹饪的菜肴，具有一辣二酸的民族特色，可谓“辣出品位，酸出特色”。
长征文化旅游是名符其实的红色之旅。其中主要的参观游览和纪念凭吊的景点有黔北的遵义会议会址、娄山关、四渡赤水的各个渡口、乌江天险、凤凰山坟等， 黔东南的榕江大捷红七军军部旧址， 黎平会议会址， 黔东红三军建立的黔东特区根据地( 印江、德江和松桃)，还有红征在贵州转战经历过的许多乡村城镇以及遗留的珍贵、红征时流传的感人故事、老百姓歌颂英勇史迹的民歌诗文等都是长征文化的重要组成部分， 特色文化的宝贵资源。
这里，巾帼女杰奢香夫人，为***统一、民族和睦，山歌水妹特产，开九驿以通中原，声震明王朝。如今，光洁的驿道石仍映着万里西行的艰辛。
这里，水西人击碎了吴三桂搞的图谋。如今，硝烟远逝，战场犹存。
这里，庄重气派、古朴典雅的大屯土司庄园，铸成了一块解读水西文化、研究土司制度的活化石。仿佛还印证着那句名言：“百年的皇帝，千年的土司。”
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