膨化出的产品形状多样化，并具有自断成形装置，玉米膨化机时产量25-50公斤，同时膨化出的玉米花型可制作。随机配有模具头和机器使用操作说明书。膨化食品自身的特点决定它是大众化享受、休闲食品的***，可口、方便、营养、价廉是其发展的方向。 玉米膨化机价格合理，是以大米、玉米、高粱米、黄米等为原料，利用自身发热能将原料物膨化成大小各种颗粒。面粉膨化机广泛被用于制作炒米块，米花糖，食品外表装饰小颗粒等。
膨化食品的概念和分类
广义上的膨化食品 (Puffing Food) ，是指凡是利用油炸、挤压、沙炒、焙烤 微波等技术作为熟化工艺，在熟化工艺前后，体积有明显增加现象的食品。
膨化( Puffing )是利用相变和气体的热压效应原理，使被加工物料内部的液体迅速升温汽化、增压膨胀，并依靠气体的膨胀力，带动组分中高分子物质的结构变性，从而使之成为具有网状***结构特征，定型的多孔状物质的过程。同时还增加了减震枕木限位控制开关，即枕木不到位电机就不通电，主机不能启动。膨化食品是指以膨化工艺过程生产的食品。
温度和压力的共同作用的膨化
低温真空油炸膨化（ Low-temperature Vacuum Frying Puffing）：在负压条件下，食品在油中脱水干燥。若在真空度2.67千帕、油温100℃进行油炸，这时所产生的水蒸气温度为60`C。若油炸时油温采用80?120‘C，则原料中水分可充分蒸发；水分蒸发时使体积显著膨胀。而且膨化食品一般都需经调味处理，因此膨化食品加工业的发展必将带动调味料工业和薄膜等包装技术的发展。采用真空油炸所制得的产品有显著的膨化效果，而且油炸时间相对缩短。
挤压膨化（ Extrusion Puffing）：一般食品物料在压力作用下，定向地通过一个模板，连续成型地制成食品，被称为“挤压”。挤压食品有膨化和非膨化两种。非膨化挤压食品不在本书的探讨之列。
