滚揉
将经过盐水***的肌肉放置在一个旋转的鼓状容器中，2200升真空滚揉机报价，或者是放在有垂直搅拌桨的容器内进行处理的过程称之为滚揉或摩。滚揉是成型火腿生产中***关键的工序之一，是机械作用与化学作用有机结合的典范，真空滚揉机报价，它直接影响着产品的切片性、出品率、口感、颜色。
①滚揉的作用
a. 疏松肌纤维，加速腌制过程，提高***终产品的均一性；
b. 促进盐溶性蛋白的提取，改善制品的黏结性和切片性；
c. 增强肉的吸水能力，提高产品嫩度和多汁性；
d. 改善制品的色泽，并提高色泽的均匀性；
e. 降低蒸煮损失和减少蒸煮时间，提高产品的出品率。
盐水火腿加工技术
1、工艺流程
原料选择→盐水***→腌制滚揉→充填成型→蒸煮→形冷却→脱模包装→贮藏
2、配方的选择
按猪后腿肉10kg计，腌制液配方：精盐500g，5kg，亚硝1.5g，味精300g，砂糖300g，白胡椒粉10g，复30g，生姜粉5g，苏打3g，肉豆粉5g，经溶解、拌匀过滤，冷却到2-3℃备用。其它配料配方：淀粉0.5-0.8kg，味精50g。
滚揉机具有哪些优势特点呢？滚揉机在使用的过程当中是能够达到全自动的功能，所以不需要人工投入进行工作，能够更大程度地避免人工成本的耗损，而且这种机器在使用的时候对于能源消耗也比较少，所以能够发挥出**的功率，但是就可以很好的节约电能。
之所以现在滚揉机能够得到大家的欢迎和认可，1600升真空滚揉机报价，就是因为在使用过程中有非常多的优势，而且确实可以给我们带来更好的使用体验，保证操作的自动性，而且能够让使用更加的稳定，可以提高生产经营的利润，而且***维护的特别简单。
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