数百年来，咖啡以一种***温柔，却***令人难以抗拒的方式，改变着历史。
传说世界上第1棵咖啡树，出现在西元十世纪左右，一个远离家乡的流浪牧羊人卡尔迪，突然发现羊群在吃了一种野生灌木果实后，变得比平日活跃喧闹，他好奇的摘下一些果品尝，竟也欢喜的想在草原上手舞足蹈。咖啡豆是咖啡树果实中的果仁，生咖啡豆含有丰富的糖类、蛋白质、***和矿物质，我平时喝的咖啡是由生咖啡豆经过烘焙后研磨成粉，热水煮泡而成。他将自己采摘的果实，分送给修道院的僧侣，常助他们在漫长的晚祷中保持清醒。关于神奇果实的故事，很快随着游牧民族流浪的脚步，渐传渐远。仿佛从一开始，人们已经从咖啡里，找到了心灵飞翔的方式。
咖啡是圣品，千百年来的历史传承，制造一个个传奇，演绎出曼妙的舞姿；咖啡文化源远流长，每一杯咖啡都承载着一部历史，都传递着一种精神。
咖啡常常用香浓来形容，他的香味成为来源非常丰富，咖啡中含有900多种香味物质。在咖啡的调制过程中，至少有90％的矿物质可从焙炒咖啡豆中被抽出，而在即溶咖啡的制程中，其抽出率更高，几乎99％的钾可被抽出，因此钾或其他矿物质含量和咖啡可溶物产率间的关系，可用来评估咖啡的抽出率。在烘焙、煮泡过程中，咖啡内部的化学变化非常复杂，甚至有人称咖啡为小的化学工厂。这些芳香物质在咖啡加热后就被施放出来，在烘焙、研磨、煮泡过程中同样这些芳香物质也容易挥发。所以我们会闻到它的浓香。这些芳香物质会对人们的注意力起到一定作用，所以就有用咖啡提神之说。
能尽情享受咖啡的三大心得：
1. 一定要选择新鲜豆子
烘焙后3天至一周内都是***适合饮用的时机。所以烘焙过的都在要在商品流通迅速的点购买。
2. 要能清楚说出自己喜欢的味道
这样就更容易找到适合自己的豆子，多试试不同口味的咖啡来做做比较吧。
3. 苦味和香气取决于烘焙手法
深度烘焙还是轻度烘焙，依据自己对烘焙的喜好来挑选也是很重要的方向。
