微冻保鲜
1、概念
微冻保鲜是将水产品的温度降低至略低于其细胞汁液的***点，并在该温度下进行保藏的一种保鲜方法。
2、原理
低温能***微生物的生长繁殖，***酶的活性，减缓脂肪氧化，解冻时鱼体液汁流失少、鱼体表面色泽好。
3、缺点
鱼肉蛋白质冷冻变性。低温保藏食品应快速通过***1大冰晶生成带区域，否则容易引起冻害。
全1面分析和准确评估国内外的水产品市场，蟹建立健全我国的水产品市场体系，促进我国的水产品流通，对促进我国渔业生产和渔业经济的发展有着重要作用，进而会促进我国农业产业结构调整和农渔民增收。
批发市场体系逐步完善，已成为水产品流通的主渠道
近几年，我国的水产品批发交易发展迅速，水产品批发市场的建设也较快。除沿海主要港口城市外，大多数大中城市也都相继建立起了适合本地特点的水产品批发市场。我国的***水产品批发市场已有333个，其中主产区、主销区和主要集散地有13个农业1部定点的***批发市场。这些批发市场集冷藏、运输、批发、零售于一体，对水产品市场的繁荣直到发积极地1推动作用。
此外，水产品市场信息网络建设也较快，如***水产商情网络、沿海国有海洋捕捞信息网络、长江流域主要城市水产品信息网络、14个大中城市水产品信息网络、***水产品信息网络等，对水产品市场信息交流、扩大产品销售等都起到了较大的促进作用。
我国主要水产品出口情况为：
鳗鱼
世界鳗鱼养殖主要分布于我国大陆、台湾省、日本和韩国，近几年的总产量基本稳定在23万吨左右，我国大陆的养殖年产量占世界养殖年产量的70%多。世界鳗鱼出口量约为13——14万吨，其中：中国大陆约为10——11万吨、中国台湾省1.5——2万吨、欧洲1.5万吨，我国大陆在国际市场上的占有率高达75——83%，在日本市场上的占有率为85%以上。
