烧鸡_伊迪清真【口碑熟食】_烧鸡配方

做法：

1.活鸡宰杀放尽***，过沸水焯烫、去毛、洗净，从腹腔剖开，取出嗉囊，用水洗净；

2.用刀背敲断大腿骨，把两只腿交叉塞入鸡腹内；

3.鸡的左右肋下用尖刀各刺一开口；

4.将两边的翅膀从开口中塞入，只留后半部在外，将塞好的鸡置于阴凉通风处阴干4小时，赶时间的同志，这个阴干的过程可用吹风机的低温风来完成，这样只需15-20分钟，但一般建议还是自然风干的好，烧鸡，因为鸡在宰杀完毕后，需要一个自然排酸的过程，排酸的鸡肉口感更好，肉质更烂。

原料：多年生老母鸡、老汤、生姜、香叶、大料、花椒、***香、丁香、白蔻、***、***、肉蔻、荜菠、良姜、陈皮、***、***、桂皮、白糖、柏木末、绿茶、食用盐等

配比：多为各家之所长，每一家的烧鸡做法有区别的同时，味道也不同！而在配料配比上，大部分在网络上给出的都是虚构的，在使用过程中应注意甄别！以免浪费食材！

佬田台烧鸡从活鸡到成品要经过16道工序，由于制作工艺讲究，产品不添加任何防腐剂、添加剂、色素等，因此被当地人们称赞为“鸡小名气大味美传天下”之美誉。产品颜色红润，气味芳香，口感劲道，烧鸡配方，回味无穷，是您宴请贵宾，烧鸡配方，走亲访友理想的选择！

熏鸡是一道色香味俱全的传统名肴，属于鲁菜，川菜或湘菜。是指经过食品五味五香等气味熏陶所成的鸡。熏鸡所用的材料是全鸡，即一整只鸡。熏鸡与烤鸡的区别在于：传统的烤鸡在烧烤时大部分与烧烤***是直接接触的，这样一来，烧鸡配方，容易让鸡肉受热不均匀；而熏鸡就不同，熏鸡因受到五香五味的气味熏陶，说白了也就是热气，在熏陶时受热时均匀的，并且保证鸡肉原生态的气味不外露，还保存了完整的一只鸡，很有艺术性，更受食客欢迎。用一句美妙的话叫做：肥水不流外人田。