乳品快消行业对保鲜度的要求非常高、必须零库存生产。但是它的销量又很容易受到各种因素影响，天气、促销、等都会对其产生影响。一旦牛奶企业对于产奶量和实际销售量没有做到很好匹配，就有可能造成大量的浪费和成本增加。而且，蒙牛对商家有承诺，保质期临近的可以换货。换下来的货，就需要去商超做深度折扣，这种折扣就是一种成本。所以，对蒙牛来说，内部成本控制的复杂度非常高，要尽量保证不要供大于求
奶牛自身的生理和生物学特性以及较高的***，决定了奶牛养殖业是低风险的产业。由于奶牛的世代间隔长，繁殖率低（单胎）以及***大的特点，不是想什么时候扩大规模或任何想发展奶牛养殖业的农户都能做到的。所以，奶牛养殖业不会出现大起大落。四、受国际乳品进口冲击小乳品主要是固体奶和液态奶，消费量是液态奶。由于液态奶不易保存和长距离运输，国际间贸易量很小，国外乳品企业对我国保鲜奶生产的冲击。奶粉的消费主要在农村和中小城市，由于进口奶粉价格高，难以大量进入此市场。
随着我国奶业的发展和城乡居民奶类消费的增长，牛奶的营销渠道也日浙丰富。奶吧便是其中之一。目前社会上出现的鲜牛奶直营店称谓很多，如奶吧、鲜奶店、鲜奶屋、鲜奶房、鲜奶厅、奶饭店，食堂鲜奶等。这种鲜牛奶的营销方式，深受消费者的欢迎，迅速形成了以鲜奶店为中心的区域消费群体：订奶户常年不断，饮奶者络绎不绝，中心奶店出现了门庭若市的局面。奶吧的兴起有助于引到消费者走出饮奶误区，领悟新的健康观念，即“新鲜牛奶、均衡营养、消除疲劳、健康一一生”