重庆蛋糕奶油裱花培训班***团队在线服务

一：4种配方

1号意式奶油霜

黄油250g（有盐、无盐都可以，一般选择无盐，但是有一次错拿了有盐的，味道也不错，一点点咸可缓解奶油霜的甜腻）

细砂糖5

蛋清3个（普通洋鸡蛋大小），细砂糖50g

2号淡奶油奶油霜

黄油250g（同上，重庆蛋糕奶油裱花培训班，有盐、无盐皆可）

糖粉100g

淡奶油125g

柠檬汁、香草精（这两种调味品可放可不放）

3号奶酪奶油霜

黄油250g（同上，有盐、无盐皆可）

糖粉100g

奶油奶酪125g

柠檬汁、香草精（这两种调味品可放可不放）

4号法式奶油霜

黄油250g（同上，有盐、无盐皆可）

细砂糖100g，牛奶30g，淡奶油70g，蛋黄3个（一份意式一份法正好用到3个整蛋，避免的蛋黄的浪费）

先来看看4种打好的状态

使用时放在室温下回温即可。5、奶油裱花配比的软硬度，对裱出来的效果会产生什么影响？奶油裱花奶

油霜的软硬选择取决于你所裱花的类型，通常偏硬的奶油霜适合裱立体效果强或者偏大型的主花（如：玫瑰类，山茶， 芍药等），但

是要注意的是，奶油霜越硬花卉边缘齿状越明显；而偏软的裱花霜适合一些边缘或是表面圆润，或是需要拔尖的花卉（如：菊类，

类，等）。奶油裱花是烘焙初学者必经之路，将花嘴装入裱花袋是裱花的基础，但是这看起来简单的基础工作，却又很多小伙伴

就粗心地略过了。什么别人做出的奶油裱花那么均匀，而你的坑坑洼洼，原因在这，基础没有大佬，再美的烘焙作品也做不出来。那么

什么是标准的方法呢？快来学学吧！

奶油裱花蛋糕的话一般建议使用植物奶油。

植物奶油就是人造奶油，对健康相对不利，但是因为易打发、稳定性好的特点所以被普遍用于裱花。国内用的比较多的是金钻。美浓也不错如果以健康角度考虑的话就是用动物性奶油，主要品牌有安佳、雀巢、铁塔、等……建议仔细看其中的脂肪含量，越高裱花的稳定性越好。

打发奶油，如果是植物性奶油，保存是放冰冻的，拿出来以后切下你需要的部分融化到没有大的冰块就可以打。如果是动物性奶油，有些是冷藏保存，有些是室温保存，但是室温保存的，在用前24小时需要冷藏。无论打发何种奶油，都是坐冰水效果比较好。另外如果想要动物性奶油裱花更稳定，可以在打发的时候加入少许奶粉。