生咖啡豆本身是没有任何咖啡的香味儿的，只有在炒熟了之后，才能够闻到浓郁的咖啡香味儿。咖啡豆的烘焙过程中，成分的转变是十分复杂的，毕竟咖啡豆是有机物，所以这个成分的转化是一个非常复杂，而且以现代的有机化学知识是无法完全理解的。咖啡豆的烘焙好坏直接决定了咖啡豆的香味的好坏。烘焙不好的咖啡，即使生咖啡豆是很好的，但是也无法获得很好的咖啡熟豆；结果当然做不出好喝的咖啡。只有用好的咖啡生豆，咖啡烘焙机，经过适当的烘焙，才有可能加工出好的咖啡熟豆，咖啡烘焙机，也才可能为制作好咖啡提供一个好的前提条件。
将咖啡豆在高温下烘焙，创造出咖啡独特的色泽（近似琥珀色，看烘焙程度要求而定）、风味与芳香。烘焙使淡绿色（或浅***）的生咖啡豆变成我们平常所熟悉的茶褐色咖啡豆。优质的烘焙，能将生咖啡豆具有的香味、酸味、苦味成分巧妙地表现出来。
烘焙的过程中会产生一连串的化学变化。经过大约5-25分钟的烘焙（依所选取温度而定），绿色的咖啡豆会失去部分湿度，转变成***。在此过程中，咖啡豆会膨胀，从结实的、高密度的生豆状态转变为低密度的蓬松状态。经过这一过程，咖啡豆体积会增大约一倍，开始呈现出轻炒后的浅褐色。这一阶段完成之后（大约经过8分钟的烘焙），热量会转小。咖啡的颜色很快转变成深色。当达到了预设的烘焙深度，可以用冷空气来为咖啡豆降温，以便停止烘焙过程。
投币式咖啡机让咖啡香无处不在只因我们的情怀
长久以来大家都自动机的概念中只有分发饼干，糖果，薯片和含糖饮料。 自动售货机不仅包括一个广泛的产品选择并且改变了消费对零食的偏好，比如咖啡机！
***研究公司，哈特曼集团（Hartman Group） 近公布了一份零食报告称，57%的美国人认为有健康的零食非常重要。另一个2012年的研究报告，由交响IRI集团（Symphony IRI Group），显示87%的消费者正试图吃的更健康。许多供应商已经紧跟潮流提供健康的选择， 为了保持 先作为一个整体必须对产品营养客户健康负责。
秘诀二：少的碳化 -在烘焙过程中，有些成分也会被碳化掉，形成出不好的苦涩物质，所以，在完成第二爆时，停止加热便可同时把碳化减到了。 秘诀三：注意声音的变化- 咖啡豆在烘焙过程会发出两次爆裂声响，爆的声音较低沈，表示开始淀粉开始转化成焦糖，水分也随着二氧化碳而蒸发。第二爆裂声较猛烈尖锐，这是咖啡豆细胞纤维断裂的声响，此时就应立刻停止加热，并尽快以冷风降低豆的温度。爆和第二爆的时间，可以相差很多，所以烘焙不同的豆，都要找出适合此豆的烘焙条件。 秘诀四：注意颜色和味道的变化 - 咖啡豆颜色会随着持续加温，智能咖啡烘焙机，由绿色转成浅褐色，再而呈微量出油的赤褐色，接着大量出油呈发亮的黑褐色。此时，商用咖啡烘焙机，就不可以再烘下去了，否则豆子表面的咖啡油会变干，并会冒出大量烟及焦味
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