中国火锅的起源，目前其实是有两种说法的：
据《魏书》记载，三国时代，曹丕代汉称帝时期，已有用铜所制的火锅出现，但当时并不流行。到了南北朝时期，人们使用火锅煮食就逐渐多了起来。后来随着经济文化日益发达，烹调技术进一步发展，各式的火锅也相继闪亮登场。
火锅类型依燃料而分有木炭火锅、煤气火锅、电火锅、酒精火锅等；就质地而论有锡制火锅、铝制火锅、不锈钢火锅、搪瓷火锅等；品种繁呈的火锅，为餐桌平添几分热闹的气氛。千里不同风，百里不同俗，我国的火锅花色纷呈，千锅百味。
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火锅的发展亦如同餐饮史的发展是渐进式的，完全是依据当时的器皿，重庆火锅培训哪里有，社会的需求与原物料的发现引进，而加以变化的。辣椒”在未进入中国时，怎么会有辣的调味出现呢？三国时代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有几格的锅，可以同时煮各种不同的食物，火锅培训，和现今的“***锅”，可说是有异曲同工之妙。到了南北朝，“铜鼎”是***普遍的器皿，也就是现今的火锅。演变至唐朝，重庆火锅培训哪里可以学，火锅又称为“暖锅”。
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中国人爱吃火锅爱到什么地步呢？从早到晚，走街串巷，留学生家中必备，天上飞的水里游的地下跑的，统统都能被拿来下锅。
每个城市都有一口属于自己的火锅。从锅子的种类到火锅料的口味、配料、下锅菜都是非常具有当地风味特色的。吃火锅现在已经到了不分季节不分地域了，明明***初是开始流行于寒冷的北方，但发展到现在，在南方人的食谱里火锅也占据了非常大的分量。
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