食堂承包-芜湖毅丰达餐饮外包-***食堂承包

为加强公司食堂承包饭菜的安全卫生管理，单位食堂承包，规范用餐行为，保障员工身体健康，定以下规定。请遵照执行。

一、健康安全体系

（一）食堂环境整洁有序。

1、采取有效措施，消除卫生死角，增设防蝇设施，消除鼠、蟑螂、***等***昆虫。

2、环境卫生坚持转角无蛛网，墙壁无污渍，地面无灰尘。

3、所有设施按规定摆放，在使用方便的基础上力求整洁美观。

4、食品的储存环境应阴凉干燥，物品应分类摆放，离地、离墙。

（二）餐厅设备应清洁消毒。

1、各种设备使用后都要擦干净。食品用具清理应采取一洗、二刷、三冲、四消毒四种方式。

2、清洁柜等存储设备应定期用***清洗消毒，餐具等小餐具应使用消毒柜消毒。

食堂承包附加值体现形式：

1.安全感。

安全感自然包括顾客的人身安全及食品安全，在一般情况下，食品安全的问题尤为突出。这个关系食堂承包生存问题，可以说是较高的价值与附加值。

2.质量。

质量一般包括产品质量和服务质量，如前所述，一位顾客在店里花钱买了一份饭菜，尽管这份饭菜的内容是物有所值，但是，附加在这份饭菜上的诸如上菜太慢、餐具脏、服务员态度不好等，我们能说它质量好吗?

3.周全。

周全是对顾客许多额外需求的一种满足，***食堂承包，它固然需要完善一些设施，但有时一些小的费用却能赢取大的价值。

4.环境。

环境固然大多体现在硬件上，但人文环境也是一个不可忽视的软件的问题。

5.效率。

效率不仅节约了顾客的宝贵时间，也是增加营业的有效手段。

现阶段，随着食堂承包领域竞争日益激烈，具备良好的食堂管理模式和采购管理系统，高校食堂承包，是餐饮企业单位立足的根本，但是一提到食堂管理，是非常令企业单位后勤人员包括食堂承包负责人比较烦恼的事情，食堂承包，食堂管理并不是大家想的那么简单，不管是对于食堂外包给餐饮公司也好，还是企业单位食堂自己经营也好，都是需要具备一个具有良好管理能力的食堂管理者，那么，作为食堂管理者应该如何做好食堂承包呢?

做好主次之分

食堂承包管理与其他的企业管理一样，都要做好主次之分。食堂管理人员必须要求根据工作经验来进行合理规划与判断，正确对待管理幅度和管理层次的相关问题。

运用检查手段

如果任务目标明确，职责和职权范围划分清楚，工作标准具体，上级能通过检查手段，迅速地控制各部门的活动和客观地、准确地测定其成果，则管理幅度可适当扩大;反之，则管理幅度要缩小。