风幕柜
作为酒店，为客人提供选择优质服务的个性化空间;而作为客人，对餐厅***直接的印象往往是通过或富于感ran力、或给人以亲切感、或有文化特色的菜单产生的。菜单是企业的名片、是经营的主题、是文化的***。大家听说过堂官吗？就是旧时饭店里的跑堂的。这种冷柜的特点就是客户可以不用打开冷柜，就可以看到自己想要的产品。你可千万别小看这跑堂的堂官，他可是核心人物，因为旧时的饭店里没有菜单，而堂官就是一本活菜单，客人要点菜，问到的菜要报，客人没有问到的店内的特色菜也要向客人介绍。 到上世纪五十年代到七十年代，中国酒店都是文字菜谱，那时，菜肴品种非常有限，人们在吃上也没有太多讲究，更别说点菜柜了。到了八十年代，彩照菜谱开始出现，因为人们上酒店吃饭，不光要了解菜名，还要知道它的色香味行。只知道菜名却难睹其“芳容”，的确让人有点为难。而名档点菜避免了这种尴尬.这样一来，实物菜谱开始慢慢在酒店流行。早在几年以前，在浙江，福建，上海，武汉等地相继推出的实物菜谱，***了新的餐饮时尚。
1、一般情况下，如果环境温度低于16度，调到5档，低于10度，就可以调到6或7档。有时由于环境温度太低，如0～5度，档位调低后冷藏冻东西，这个时候，完全可以把食品放在超市立柜外部存放。5）微孔式出风，冷气均匀分布，柜内温度稳定，水果风幕柜，食品不易风干。 2、冬季温度调节，冬天的季节一般是要打开到4档以上比较合适。这是因为展示柜的冷藏只有一个温控器来控制冷藏和冷冻的温度。所以冷藏温度技术要求是要控制在0－10摄氏度左右，而冬天温度本来就比较低，冷藏是很容易就达到设定的温度，如果是设定的太高了，就容易出现不制冷的情况。而冬季如果环境温度低，主要是要保证冷冻的制冷效果。 3、夏季温度调节，冷藏柜在使用过程中，其工作时间和耗电受环境温度影响很大，因此需要我们在不同的季节要选择不同的档位使用。
菜品展示柜
5、定期除霜和清除冷凝器及柜体表面灰尘，保证 蒸发器和冷凝器吸热和散热性能良好，缩短压缩机 工作时间，节约电能。那么，进口水果，礼品水果，品相口感好的水果，就适合在风幕柜进行展示，这类水果，价格高，需求弹性小，相应地利润空间也就比较高，同时也能够提升店铺的档次、整洁、清爽感。6、在保证食物质量的前提下，根据季节变化、食 物种类和数量多少，合理调整温度控制器，使整机 始终处于佳工作状态。风幕柜温度不需要太低，夏季，可以将温控器档位调到弱档，这样柜内的温度会升高，内外温差相对减少，凝露现象会降低，如果方便，将风幕柜放置到通风较好的位置，这样可防止凝露情况。
