又小又好吃的鸭舌
四川的做法是基于添加正宗的湖南辣椒和重庆辣椒。味道麻而不涩，辣而不燥！
麻辣鲜嫩的鸭舌口感滑嫩，经过长时间浸泡的鸭舌味道鲜美。大多数喜欢它的人都想感受到它的酥脆，而鸭舌也有一点油腻。
***的鸭肫，有脆而有弹性的牙齿
鸭肫不容错过，它脆而有弹性，而且特别紧实，耐嚼。
表面的麻辣油使鸭肫不那么干，滋润口腔，改善味道。
酥脆的鸭肠
配酒的香酥鸭香肠又香又脆。这让持卡人一个个沉迷其中。即使保存很长时间，它也是坚韧和美味的！
如何用卤味保护颜色
(a)减少水的流失
1、快速冷却
使用冷冻方法将卤肉的温度快速降低到15度以下，将大大降低卤肉变黑的可能性。
在销售过程中冷藏展示柜，以尽可能降低销售环境的温度。
2、擦净油污，擦净旧盐水
可行的方法是把老卤汁倒在腌好的肉上，形成一层保护膜，防止水蒸发得太快，当然是在控制温度的前提下。
3.回到锅里补充水分
当没有办法推进上述两种方法时，醉的直接方法是重新注满水。回到锅里的时候要注意时间，否则会让卤味变坏。
(2)防止氧化:
[具体做法]
1.鸭脚和鸭颈洗净，用冷水热烫，煮开后煮约1分钟，取出洗净。
2、准备好所有配料，胡椒、八角、干红辣椒、***、天竺葵这六种调料尽量放哦，有了这六种超级美味，都比较容易买到。我在这些种类上只花了3.5美分。我真的不能全部买下。我可以不要一两个，它们会很好吃，但不是所有的都好吃。
3.将用滚水清洗过的鸭肉再次放回锅里，加入所有的调料，然后加入干净的水盖住鸭肉。把火烧开，用中低火加热大约50分钟。如果鸭子的脖子上有皮，你可以去皮，去毛，将鸭子一起焯一下，腌制一下，鸭子的皮也很好吃。
4后4醉火汁，这是可以的，记得在卤过程中检查，防止干锅。
5.它特别简单吗？味道非常好，又辣又辣，而且特别耐嚼。从颜色到味道，味道和你买的一样好。它尝起来有点辣，属于中上等。你可以根据你对辛辣的接受程度来调整它。
6、腌制的鸭肉制品，我放了一只鸡翅和两只鸡脚，味道很好，但鸭颈鸭脚不耐嚼。鸡爪上腌制的鸡翅在50分钟内有点腐烂，可以提前30分钟从锅里拿出来。用这种配方腌制的肉也很好。鸭脖有齐一补虚的***，所以平时可以多吃。
