大棚栽培
将栽培地整理成宽１ｍ、长度视田块而定的畦面，清理表土做成15cm走道，畦底撒些石灰，晴天播种，将成熟的菌袋剥去薄膜后整齐摆放至畦中，每667平方播放栽培袋16500袋左右，每袋间距5cm，然后覆土4～5cm（覆土前应先将土暴晒）。
2、工厂化栽培
菌筒培养40～50天，菌丝走满袋后，把菌筒移入栽培房开袋，每层先铺１层编织袋，再铺１层砂壤土，然后把开好袋的菌筒整齐地摆放在层架上，每平方米摆放菌筒64袋，食用菌层架理论重量，每座菇房可放14400菌筒。在覆土前３天将覆土材料（砂壤土）用石灰粉拌匀消毒，含水量为60％～65％，用薄膜覆盖密闭24小时后掀开进行搅拌，食用菌层架多种型号，调节ph值7.0～7.5，拌匀即可覆土，覆土厚度2.5～3.0ｃｍ。覆土后进行喷水，覆土含水量以手捏成团、落地即散为宜。菇房内温度控制在23～28度，温度过低要加温，温度过高要通风降温，菇棚要求通风换气并给予散射光，培养25天左右即可出菇。
拱形薄膜半地下室
结构简单，造价低廉，可利用太阳能增温，节省燃料，保温保湿性能较好。适合地下水位不高的地区。
可选择背风向阳处，挖2.5～3米宽、6~10米长、2米深的土坑，四周切削整齐，食用菌层架用途，中间留0.7米宽的通道，两侧设2.5米高的木杆用来支撑拱形薄膜房顶，坑的两端装上纱门防止菌蚊等害虫飞入。竹木架上覆盖塑料薄膜，做成拱形棚，棚内挖有排水沟。距坑底15厘米处搭层床架，然后向上每隔50~60厘米搭1层，直到与地面相平，共可搭2-4层床架。
消毒后进行杂菌基数检测，待空气清洁度达到基本要求后，进行栽培播种。优良菌株的多品种组合根据不同类型的人防工程结构和不同菇类对环境的要求，选择抗逆性强的品种，实行多品种组合，改变栽培品种单一、抗杂能力差、杂菌易于重复侵染、经济效益不高的局面。栽培方式的改革，生料或熟料栽培食用菌，宜采用封闭式袋栽。采用两步栽培法，即地上发菌，人防地道出菇。为了多品种搭配，食用菌层架，周年生产，有些菇种例如银耳、金针菇、猴头菌和灵芝菌，其菌丝生长需要24℃左右的温度，因此，栽培袋接种后，可放置在人防工程外的培养室发菌，待菌丝长满袋后，移入地道出菇。
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