白茶为什么这么甜？
我相信许多茶爱好者对白茶有着美好的印象。
回想起来，我对野生白茶的甜味有着深刻的记忆。
荒野中的白茶，甜蜜而神奇，现在我想起来了，真是神奇。它不清不甜，或者它不仅仅是新茶的清不甜，也不是旧茶的浓不甜。它比白砂糖的甜味更细腻清爽，就像白砂糖一样。
我们先看看，甜心。
糖的分类
糖包括单糖、低聚糖、多糖和复合碳水化合物。
单糖是不能再分解成更小分子的糖，其中戊糖(戊糖，例如核糖、脱氧核糖)和己糖(己糖，例如葡萄糖、果糖、半乳糖等)。)是***丰富的嘴。
低聚糖是能水解成(2~6)个单糖分子的糖。其中，二糖(蔗糖、麦芽糖、乳糖等)的存在。)醉很普遍。
多糖是可以水解成多个单糖分子的糖。其中，淀粉和纤维素***重要。
糖与非糖物质结合称为复合碳水化合物，如糖蛋白和糖脂(单糖和寡糖溶于水，有甜味)。)
茶中的糖
75%~78%的新鲜茶叶是水，22%~25%是干物质。糖占干物质的20%~25%(万肖春，2003年)。
新鲜茶叶中的糖类物质包括单糖、低聚糖、多糖和少量其他糖类。单糖和二糖是茶叶中可溶性糖的主要成分。茶叶中的多糖主要包括纤维素、半纤维素和果胶。茶叶中具有生物活性的复合多糖俗称茶多糖。
茶叶中有许多甜味物质，其中主要甜味物质是可溶性糖和一些氨基酸，如糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸等。
田茶和荒茶
大多数茶农将使用自己的土地进行批量种植。在增加汉字产量的同时，施肥、除虫等程序显然是不可避免的。这些茶是为了产量而生产的。一旦摘下花蕾，它们就会整齐地生长。一般来说，几年后，当茶树老了，茶农会切断整株茶树，只留下茶树的根，然后等它从老根上再次发芽，长到30厘米高，再进行下一轮采茶。这叫天车。
如果有野茶，自然会有野生茶生长在路边，自动***。没人修剪也没人照料它。如果你再长高，长得比人高是正常的。
像我这样的许多孩子不在家种茶，然后又太忙，他们会去摘这种茶。尤其是在清明节前后外出郊游的时候，怒尽全力挑了一公斤绿茶回去，他可以晒一两个价格昂贵的爆发式白牡丹。
随着有机种植的兴起，许多茶农故意留下一些茶园让他们自由玩耍。这种野茶的绿茶已经炒到200多公斤了。想想也很糟糕:一口喝200片。
天茶和黄茶可能是大白菜和小白菜的区别。饮用原茶后，很容易闻到冲泡的茶是否是野茶。
关于老白茶
在过去的十年里，普洱茶的价值被茶叶制造商重新整理和挖掘，并在拍卖市场上取得了巨大的成功。当老普洱茶充分发展后，老白茶逐渐进入人们的视野。以前没人想要的粗心大意突然变成了凤凰城。茶商和茶商涌入白茶的原产地，跑到茶厂和茶农的房子里挖掘他们积累的古老的白茶，这是一个宝藏。在早期，旧的白茶被称为廉价茶，一袋可以花几十美元买到。茶农想要有人把它拿走。白茶没有经过油炸或揉捏，尤其是红梅寿梅。制作的干茶嘴又松又大，在家里占据了很大的空间。如果你存得太多，那既不是扔也不是不扔。现在突然有人想要它，它不是鼓掌。
市场需要的是可以批量生产的商品。当一种商品的价值被市场发现时，如果不能批量生产，价格自然会上涨。不管茶农在家里放了多少茶，这只是供家庭饮用的定量配给茶，而且茶厂以前也没有刻意储存旧的白茶。销售每年生产的所有茶叶，并迅速返还资金是企业的职责。因此，过去储存的旧白茶逐渐被市场消费，剩下的变得更加昂贵。
如何判断老白茶的真伪？事实上，这个问题可以扩展到其他类似的问题。如何判断时风龙井茶的真伪？如何判断老半张普洱茶的真伪？在判断之前，记忆库中一定有一份真正的文件。真正的白茶的外观、汤色、香气、味道和叶底是什么？储存5年是什么感觉？10年和20年怎么样？只有这样，你才能判断它是真是假。
这是一个漫长的学习过程，漫长到看不到尽头。但是有两条捷径:一是跟随一位品行端正、经验丰富的老师，老师会带你绕过困境，避开陷阱；第二是相信你自己的意识和感觉。无论你是否接触过这种茶，品尝时都应该有自己的感知和判断。不要只听别人说什么，闭上眼睛，倾听你的身体。当它遇到茶汤时，它是美丽的。还很难吗？
白茶的美简单而直接。漂浮的森林植被的清新气息像石头上清澈的泉水一样甜美舒适。然而，老白茶有更多的枣香味和药味，口感香甜、湿润、浓厚。劣质白茶甜度低，饮用后口干明显。