中国***厨房行业存在很多问题，如发展水平低;产品标准化，运作标准化，技术现代化，***制度化程度低;严重盲目施工和重复施工;建立***厨房相关标准体系滞后;工业和产品结构不合理等问题。特别是快餐***陆胜伟先生提出的“***厨房建设支撑系统不完善”问题引人深思。五个配套系统包括：***厨房规划设计系统，***厨房设备用具，***厨房设施和设备配套系统，***厨房***管理系统，***厨房厨房。上游和下游供应链系统）。
3、卫生标准
商用厨房设备要易清洁，并有抗御污染的能力，特别是能够防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等害虫污染食品，这样才能保证整个厨房设备的健康性能。
4、便捷性
商用厨房因为要出的菜品很多，所以就要求相应的厨房设备用起来得心应手，十分***。在厨房设备的设计上，要按照科学合理的操作流程来安排设备各部位的排列顺序，提高使用效率。如灶台的高度、吊柜的位置等，都会直接影响设备的方便使用。所以，选择商用厨房设备时，一定要选择符合***工程原理和便于操作的设备。
设计原则
一、卫生。酒店厨房设备，***厨房设备厂，其自身应该具有抵抗污染的能力，能够防止蟑螂、蚂蚁等对食品的污染，保证厨房食品存放的卫生。也就是说，酒店厨房设备内在质量要过关。市场上的橱柜设计，密封技术全部采用的是防蟑条密封，有效的防止食物受到污染。
二、防火。酒店厨房设备虽然发展迅速，甚至于无明火设备的出现，引起了厨房的革命，但是，大多数的设备还是使用明火的，所以设备的防火阻燃能力，***厨房，直接的决定了厨具乃至于酒店的安全，食堂***厨房设备，特别应该注意的是厨具表面的防火能力。所以酒店选择厨房设备，要选择正规厂家生产的，使用不燃阻燃材料制作的厨具。
三、方便。酒店的独服务特点，要求酒店厨房的操作要有一个合理的流程。同时，厨房设备的设计，要考虑到日后使用的方便性。例如，灶台的高度，吊柜的摆放位置等等，都要符合***工程原理和厨房操作程序。
四、美观。随着厨房生活受关注程度的增加，造型美观、色彩赏心的产品成为市场的主流。并且，由于持久性的要求，厨房设备还要有防污染、便于清洁的性能，产品材质能够有抗油渍和抗油烟的能力，保证厨房设备能够长久的洁净如新。
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