空调工程、工业生产和科学试验中,制冷装置间接冷却被冷却物
空调工程、工业生产和科学试验中，常常采用制冷装置间接冷却被冷却物，或者将制冷装置产生的冷量远距离输送，这时，均需要一种中间物质，在蒸发器内被冷却降温，然后再用它冷却被冷却物，这种中间物质称为载冷剂。
载冷剂的循环是先在蒸发器中被制冷剂冷却并送至冷却设备中吸收被冷却系统的热量，然后返回蒸发器将吸收的热量传递给制冷剂，同时载冷剂重新被制冷剂冷却。
使用载冷剂能使制冷剂集中在较小的循环系统中，并将冷量输送给较远的冷却设备。
使用载冷剂能使某些毒性较大或刺激性气味较强的制冷装置难以解决的问题
使用载冷剂有时还可以解决某些直接冷却制冷装置难以解决的问题。使用载冷剂能使某些毒性较大或刺激性气味较强的制冷剂远离使用环境，增强制冷系统的安全性。载冷剂是依靠显热来运载冷量的，这是与制冷剂依靠汽化潜热来制冷的区别。
但农业产品分类复杂，即便相同分类下的食材属性差异也非常大，所以我们通常会对不同的食材进行具体的测试以终认定鲜冻作用的价值表现。我们在不断地探索并与不经意的惊喜中进行着这项技术的沿革，保持对科学和食品安全的敬畏之心是我们能够将这项技术不断发展的基本态度，我们称之为科学和人本精神。
载冷剂的选用原则是什么
载冷剂的选用原则
1、比热尽量大：减小载冷剂流量，节省泵耗
2、凝固温度低于蒸发温度4~8℃，沸点高
盐水：凝固点=蒸发温度-(6~8℃)
乙二醇溶液：凝固点=蒸发温度-(4~6℃)
3、浓度低于合晶点浓度
4、导热系数大：节省热交换面积
5、比重小、粘度小：降低扬程，节省泵耗
6、腐蚀性小：否则需要缓蚀剂或抗腐蚀部件
7、***，化学稳定性好
8、价廉
