列管式换热器是目前食品厂使用多的换热器。其优点是易于制造，生产成本低，适用性强，可以选用的材料较广，维修、清洗都较为方便，特别是对高压流体更为适用。在食品工业中常用作制品的预热器、加热器和冷却器，在冷冻系统中可以用作冷凝器和蒸发器。在用蒸汽加热时，蒸汽在管外流动。根据不同的使用目的，换热器可以分为四类：加热器、冷却器、蒸发器、冷凝器。在考虑食品的卫生要求时，可采用不锈钢作为管子、封头的材料。其缺点是结合面较多，易造成泄漏现象。
换热设备如何进行污垢控制
1、在设计换热设备时，采用了过余的换热面积，在运行时，为满足工艺需要，需调节流速和温度，从而与设计条件不同，然而应通过旁路系统尽量维持设计条件以延长运行时间，推迟污垢的发生。
2、在换热设备运行时，进口物料条件可能变化，因此要定期测试流体中结垢物质的含量、颗粒大小和液体的pH值。
换热设备的防腐蚀要从装置开始，装置的时分做好工作会事半功倍的，如果以后使用的过程中出现严重腐蚀，补救就比较的麻烦，所以我们在装置换热器的时分就做好防腐蚀工作，以后我们就可以放心的去使用换热器了。今天小编给大家介绍一下换热设备在开机前应事先做好防腐化处理。总之，换热器的式风机调节方式，主要是有调角式，调速式这两种方式，在对其方式的选择上，选择自己的所需要的，减少资源浪费，在换热设备中，其每个了零部件都是非常重要的，在不用的时候，要注意维护和***。
严格控制换热设备装置条件是防腐的重要内容，例如有水分存在时，氟利昂将水解成酸性物质，对金属有腐蚀作用；而对于初始运转的冷媒水体系，换热设备必须经多次循环冲洗后，方可写入净水，增加溶质和缓蚀剂，然后投入运转。换热设备的库存期间应防止大气腐蚀，在装置过程中不能划伤、碰壁、涂改设备，要保护换热设备表面的干净完好。装置时的紧固力要适中，防止用力过大留下剩余应力，配管结构要防止应力过分集中。把温度不同的两种流体在被壁面分开的空间里流动，通过壁面的导热和流体在壁表面对流，使两种流体之间进行换热。