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猪后腿肉200g 青椒2个
蒜2瓣切片 葱少许
盐少许料酒 1汤匙
生抽2汤匙 醋1汤匙
白胡椒粉少许 水淀粉少许
鸡蛋1个
?猪肉去皮和筋切成3-4厘米长1.5厘米宽的长条,用鸡蛋、白胡椒粉、盐、水淀粉、料酒调匀腌10分钟。
?油5成热左右油温较低时逐块下入肉段低温炸熟,待油温升至8成热进行复炸,炸至两面金黄。
?2汤匙的生油、1汤匙醋、少量盐,少量白胡椒粉,加入水淀粉和半碗水。
?锅内倒入少许油炒香葱末和蒜末,下入青椒翻炒数下。
?倒入芡汁翻炒至浓稠,下入炸好的肉段翻炒即可。



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长面也叫长寿面,新年吃它,预祝寿长百年。古代的一切面食都叫做饼,所以汤面起初也叫汤饼,浙江农家乐,开始的面片不是擀成或压成的,而是将和好的面,用手往锅里撕片片,和北方吃的“乌鸦头”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以后开始用案板擀面,才逐渐有了长面、短面、干面、素面、荤面、挂面……
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肋排500g 香葱1棵
生姜1块 大蒜2瓣
淀粉适量 食用油50g
酱油1/2大匙 香醋1大匙
精盐1/2小匙 白糖1大匙
味精1/2小匙
?排骨洗净剁成小段,姜、蒜洗净切片糖醋排骨。
?香葱洗净切末,锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面呈焦***时捞起沥油。
?锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟。
?排骨入香软时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁即可。



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