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饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺。我们都知道，香雪高筋面粉价格行情，包水饺是需要和面的，之前我们也分享了一些和面小技巧，现在我们就来看看水饺和面的一大作比器-水饺粉。看看它和普通面粉的区别。

首先，饺子粉是面粉中的一种，普通面粉是中筋粉，饺子粉是高筋粉。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮，而且容易炖烂。但是我们使用饺子粉和出来的面，就比较筋道，耐煮，不易破皮。

其次，当煮出来以后，普通面粉的饺子容易粘结在一起，而饺子粉的煮好的饺子在盘子里放一小段时间不会粘结在一起．面汤清晰无沉淀，饺皮洁白、透亮、有光泽且柔软，品尝时口感细腻、爽口、不粘牙且有咬劲。看到这里，你有没有一种立即下手的冲动呢？

有人说选好面粉是做好面包和蛋糕的一步，在烘焙中经常与面粉打交道的你，除了基础的高筋面粉和低筋面粉两款面粉，你知道面粉还有另外几款不同的种类吗？那么你真的懂得，如何选择适合自己的面粉吗？这次我们就一起来聊聊面粉。

面粉的原料——小麦

烘焙使用的面粉是一种由小麦磨成的粉状物，小麦中特有的蛋白质与水结合后，经过揉搓、敲打、推拉等物理性力量， 会产生黏着性和弹力，生成的网膜***被我们称为面筋，是烘焙制作中不可或缺的关键因素。

小麦主要由外壳、胚乳和胚芽三部分构成，外壳是被称为“麸皮”的硬壳，成分为纤维质、磷、蛋白质和灰分，占麦粒比例大的是胚乳，即白色粉末的部分，成分为淀粉质、蛋白质及微量的灰分，胚芽则富含***B和***E。

通常我们烘焙常使用的白面粉主要是用小麦的胚乳制作而成，颜色较浅、质地较软，而所谓的全麦面粉，就是将整颗完整麦粒碾磨成粉，含有外壳、胚乳和胚芽，又称为粗全麦粉，颜色较白面粉深，华瑞高筋面粉价格行情，由于外壳含有大量的食物纤维，有助消化，用全麦面粉做的全麦面包受到健身爱好者的追捧。

由于麦麸及胚芽部分比例过高时，面团中的面筋***，会被外壳等硬质***所切分，导致空气无法包裹在面团中，面团的膨胀能力会变差，所以通常我们会将全麦面粉混合其他面粉一起制作面团。

这里常常有一个误区，东平高筋面粉价格行情，那就是：面粉就是小麦粉，其实不然，小麦粉是小麦直接磨成的粉，带有小麦的外皮和中间部分，是粗粮。面粉就是小麦去了皮的中间部分，是面粉。当我们制作不同的糕点，或者说有其他不同用处的时候，常常会找一些面粉的替代粉，来增加它的味道。

杏仁粉是天然无谷蛋白的，因为它是由磨碎的杏仁(或者用自制的杏仁奶浆)制成的。这是一个很好的蛋白质来源，也没有谷物，使它有助于饮食。杏仁面粉有多种用途，包括放入烘焙食品和做“面包屑”，杏仁面粉以1比1的比例取代了普通的白面粉，这也让它更容易使用。

椰子分是由椰子浆制成，经过干燥和研磨，是另一种无谷蛋白、低碳水化合物的选择。它是一种很好的纤维来源，可以帮助你保持饱腹感，也有助于保持你的肠道健康。

木薯也被称为丝兰，是南美一种有名的根菜。面粉是用碾碎并干燥整个根而成的。类似鹰嘴豆粉，它是一种无麸质和坚果的选择，价格实惠，用途广泛。它的卡路里含量通常比其他面粉低。