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丙二醇为水溶剂，可以溶解水溶性香料、色素、防腐剂、***、树脂等。主要用作食品乳化剂，更是调味品和色素的优良溶剂，在糕点中作为稳定剂、凝固剂、抗解剂等使用，也可作为胶基糖果的软化剂和乳化剂。可作为食用香精的溶剂和载体。用作各种香料、色素、防腐剂的溶剂，香草豆、焙炒咖啡粒、天然香料等的萃取溶剂。
丙二醇的可以吸引水：在低浓度时，丙二醇的作用就像保湿剂，这意味着它与水结合并为皮肤表层带来水合作用。用在彩妆单品的时候，可以化出奶油肌的露水妆。轻度保湿：作为保湿剂，它还提供保湿***，质地轻盈，不粘手的感觉使皮肤光滑。还可以防止水分流失：作为一种润肤剂，丙二醇在皮肤上形成一层保护膜，可以防止水分流失并有助于使皮肤光滑柔软。
丙二醇(propylene glycol) ***品为1，2-丙二醇，为无色透明的粘稠液体，无臭，味微甜，有引湿性。 性质基本上与甘油相同，但粘度、和刺激性均较甘油小。其溶解性能好，能溶解很多如类药、局部、***A、***D、性、氯及很多挥发油，能与水、甘油、乙醇混溶，还能溶解于、中，但也不能与脂肪油混溶。 一定比例的丙二醇和水的混合液能延缓某些的水解，增加其稳定性。 当其浓度选用适宜时，作为溶媒，有或延效作用。 一定浓度的丙二醇尚可作为经皮肤或粘膜吸收的渗透促进剂。
