随着食用菌栽培技术的不断进步，食用菌产业将会在规模、产量、品质、安全、加工、效益等多个方面呈现出增量化的趋势，随着人们对健康的关注，食用菌产业和产业经济将逐渐形成，食用菌不仅味美，而且营养丰富，常被人们称作健康食品，如香菇不仅含有各种***必需的氨基酸，还具有降低血液中的胆固醇、zhi疗gao血压的作用，近年来还发现香菇、蘑菇、金针菇、猴头中含有增******抗ai能力的物质。常压灭菌堆垛包装灭菌方法一、选择一背风朝阳的平地面（北方地区冬季可置于院内或室内），在地面上铺一层塑料薄膜，其作用是隔气、隔水、防止冷凝水浸湿地面而倒垛二、在铺地薄膜上面根据菌垛大小摆上几行二层砖，每块砖要间隔摆放，留出空隙，用于串汽。所以，食用菌产品将在食品安全体系中承担重任，食用菌栽培模式已进入机械化、规范化、规模化方向发展，，随着食用菌产量的增加，食用菌常规的灭菌方式已满足不了快速发展的需求，作为一个高温高压灭菌锅厂家来浅谈一下灭菌锅的好处有哪些？
【灭菌锅技术要求】：
1、灭菌锅主体材质为Q345R专用板材制作，外带保温层,保温层厚度约为30mm.
2、灭菌锅设计为双开门，可以一端进一端出。
3、锅内配置有：温度计、安全阀 、压力表、硅胶密封垫子各1套。
4、设计压力为0.35Mpa,测试压力为0.44Mpa,设计温度为147℃。
5、带有电脑自动化控制柜一台,杀菌锅温度、时间、压力均为自动化控制。
6、加热方式可以选择电加热或者蒸汽加热。
7、杀菌锅设计有安全连锁装置，已通过省技术监督局鉴定。
1、若产品是含气包装或许产品外观比较要求比较严厉，则应挑选电脑全自动或电脑半自动灭菌锅。
2、若产品是玻璃瓶或马口铁，由于升温和降温速度都要求能够操控，所以尽量不该挑选双层灭菌锅。
3、若从节省能源考虑，可挑选双层灭菌锅，其特点是上罐是热水罐，下罐是处理罐，上罐的热水重复使用，可节省很多蒸汽，适合每天产值超越10吨的食物出产企业。
4、若产值较小或许没有锅炉，则能够考虑使用电汽两用灭菌锅，其原理是蒸汽由下罐电加热发生，上罐灭菌。
5、若产品粘稠度很高，灭菌过程中产品需求旋转，则应挑选挑选旋转式灭菌锅。
6、灭菌锅主要从控温精度和热散布均匀性上进行挑选，若产品要求温度很严厉，尤其是出口产品，由于要求热散布很均匀，所以应尽量挑选电脑全自动灭菌锅。电脑半自动灭菌锅温度操控、压力操控与电脑全自动相同，但是价格却是电脑全自动的1/3。同时，菌包工厂化生产的建设，带动了行业内机械装备业的发展，装袋机、灭菌器、接种机等一大批机械设备企业普遍经营业绩良好。一般要求能够挑选电气半自动灭菌锅。手动灭菌锅灭菌难度高，控温和控压等都由人工完成，食物外观很难掌握，涨罐（袋）和破碎率高。
关于双层杀菌锅的***及注意事项有哪些的问题，如何对杀菌锅进行***
1. 设备在使用过程当中，严禁猛烈撞击和自行维修。
2. 冲气气垫使用一段时间后，鸭蛋加工灭菌设备应该抽出来，进行清理并且擦上机油后再重新装入使用。
3. 设备上面的阀门开关如有损坏的情况，都应该立即更换，不得带有隐患运行工作。
4. 安全阀的使用，是表明压力表温度计都定期检验合格率。
5. 鱼类制品杀菌锅操作人员，经过严格的培训后，考核合格后才可上岗。并且要严格遵守安全操作规程表和岗位责任制的公司规定。
6. 严禁非***人员对设备进行操作使用。
7. 双层杀菌锅的锅门密封气垫应该密封严谨，严禁非工作人员使用，防止划伤。
8.双层杀菌锅的水泵不得在无水情况下空转。
9. 双层杀菌锅内的水质一定要保持干净，无沙，无渣的状态；以免设备工作时阻塞管道和阀门影响使用寿命。