控制展示柜的温度
冷冻型态的成品须以冷冻展示柜陈列展售，柜内温度则应控制在—18℃以下，冷藏型态之成品则须以冷藏展示柜陈列，其柜温须控制在—2~0℃之间，阶梯型冰台展示柜，以维护成品之鲜度。
2.7 适当的陈列高度
单品之陈列高度以二层为限，如超过二层，底层易因冷风供应不良，而致回温，故陈列物千万不能阻塞住出风口。
2.8 包装成品内可适当充填其他气体或抽成真空状态以延长商品寿命
2.8.1 充气包装：
这就是一般所说的变更大气环境的包装方式（简称MA包装方式）。方法是先以真空泵抽出包装袋内的气体，再以80%的氧气、20%的二氧化碳及惰性气体（如N2），填充入包装袋内，可促进肉色成鲜红。
冷柜冰柜冷冻冷藏展示柜玻璃起雾有雾有水珠冷柜冰柜冷冻冷藏展示柜玻璃起雾有雾有水珠冰柜玻璃上出现雾气或者水珠现象，是一种自然现象，空气中的气态水遇冷就会凝结成液态水分附在玻璃上，如果水分过多就会凝结成水珠从玻璃上滑下来。尤其是雨季或者阴雨天，空气比较潮湿，冷柜玻璃壁表面是比较冷的，气态水遇冷就会凝结成液态水，空气水分越多就越明显，所以有些客户就会觉得有段时间冷柜玻璃上的雾气没有的，有时候就会出现
为让商品看起来更新鲜，更能激起顾客的味蕾的欲望，自助餐一般会选择用冰台陈列水产品和禽产品，尤其是用于卖场对海产品的展示与销售中的保鲜。自助餐厅所用的冰台一般底部有排水装置，便于清洗。要用到碎冰，但由于制冰机直接制作出来的碎冰太硬，难以沾合在一起，所以，要先对碎冰进行处理（智冰可生产自动制冰的冰台）智冰电器***从事冰台等设备研发，生产和销售
