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齿形刀片的硬度及耐磨性能怎样鉴别？
足够的强度和韧性
要使齿形刀片再承受很大压力，以及在切削过程经常出现的冲击和震动条件下工作，而不产生崩刃和折断，机械刀片材料就需要具有足够的强度和韧性。
高的耐热性
耐热性是衡量齿形刀片材料切削性能的主要标志。它是指齿形刀片材料在高温条件下保持约定的硬度、耐磨性、强度和韧性的性能。齿形刀片材料还应具有在高温下不易氧化的能力以及良好的抗粘结合抗扩散的能力，即担卫艺材料应具有良好的化学稳定性。
良好的热物理性能和耐热冲击性能
齿形刀片材料的导热性越好，切削热越容易从切削区散走，有利于降低切削温度。
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刀片小知识：
表示刀片切削方向，用一个英文字母代表。切菜器刀片厂家
R：右切
L：左切
N：左右切 ***标准中表示刀片断屑槽形式及槽宽，分别用一个英文字母及一个阿拉伯数字代表。在 ISO 编码中，是留给刀片厂家备用号位，常用来标注刀片断屑型代码或代号。切菜器刀片厂家
