白茶如何分类？市场上的白茶产品根据原料和加工工艺的不同，可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶等类别，六妙功夫茶价钱，为方便大家的分辨，现将各类别特点列出：
白毫银针：采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶等品种肥壮芽头制成，又根据产地分为“北路银针”和“南路银针”。
白牡丹：采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶等品种一芽一叶至一芽二叶嫩梢制成。
贡眉：采用茶树有性群体品种—菜茶一芽二叶至一芽三叶原料制成，外形类似白牡丹，但体型偏瘦小。
寿眉：由制作银针时“抽针”或“掰针”剩下的原料著作而成，基本不带茶芽。新工艺白茶：是20世纪后半叶研制出的新产品，在加工过程中添加了轻度揉捻的工艺，形成了条索粗松、滋味偏浓的品质特点。
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茶叶的色泽，给人一种质量的美感。茶色之美包括干茶的茶色、叶底的颜色以及茶汤的汤色三个方面，在茶艺中主要是鉴赏茶的汤色之美。不同的茶类应具有不同的标准汤色。在茶叶审评中常用的术语有“清澈”，表示茶汤清净透明而有光泽。“鲜艳”，表示汤色鲜明而有活力。“鲜明”，表示汤色明亮略有光泽。“明亮”，表示茶汤清净透明。“乳凝”，表示茶汤冷却后出现的乳状浑浊现象。“浑浊”，表示茶汤中有大量悬浮物，透明度差，是劣质茶的表现。
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茶界泰斗张天福在《福建茶史考》说：白茶由福鼎创制，上等功夫茶价钱，当时银针采自菜茶(闽东北的原生茶树种)树上鲜叶。福鼎大白茶品种原产于太姥山，古老茶名绿雪芽约在1857年加以繁殖后，于1865年开始以大白茶芽制成银针，便称大白。对采自菜茶者则称土针或小白。
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