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肠衣是用于制作各种香肠、香肚、火腿肠等食品必需的包装用原材料。多层共挤收缩肠衣作为低温灌肠制品的包装，在灌制品的生产、销售、流通、储存等环节起着非常重要的作用。长期以来,用于制作肠衣的材料用的是赛洛玢。赛洛玢是由纤维素浆粕在碱性条件下与***反应形成纤维素黄原酸酯钠盐的粘胶浆,然后通过环形喷头将粘胶浆喷入酸性凝固浴中凝固成管状再生纤维素薄膜,经水洗、干燥,即成赛洛玢肠衣。
制备 胶原蛋白肠衣时的关键是首先需要制备具胶原纤维性质的浆料,而制取这样的胶原浆料,必需使用经脱脂的含胶原原料。
原料
动物胶原主要的的来源是从牛皮提取的牛胶原。将牛屠宰以后,将连同***层的含胶原层的牛皮一起剥离下来,然后用石灰处理以使胶原膨胀。再用机械方式使胶原层从牛皮上分离下来,形成皮块,切碎和用常用的方法加工成胶原凝胶。
人造肠衣按其材料来分，可以分为三大类，即塑料肠衣、纤维素肠衣和胶原肠衣。新鲜的胶原蛋白肠衣在使用过程中,不需要使用任何的油及其它的液体。胶原肠衣是用家畜的皮、腱等为原料制成的，所以它是可以食用的，但是直径较粗的肠衣就比较厚；食用就不太合适。胶原肠衣不同于纤维素肠衣，在热加工时要注意加热温度，否则胶原就会变软。胶原肠衣的生产厂家日旭生产的规格从19mm/20mm到44mm/46mm。
