不难发现，我国冷库建设发展迅速，保鲜冷库已进入井喷发展时期。现在，随着食用菌产业的进一步发展，国内保鲜冷库的建设也将加快。福建省古田县是我国***的食用菌之都，县内开发生产食用菌37个品种，年产业链产值超过100亿元。近年来，古田积极培育和完善食用菌上下游产业链，***1000万元建设现代食用菌产业园，包括君种研发中心、供应中心、食用菌保鲜冷藏、深加工生产线等建设。以提高工业效益。湖北省南漳县一食品有限公司***3亿元建设食用菌深加工项目。
仓库的温度要求
大多数水果冷藏的相对温度控制在3-5℃之间，有些水果可以保鲜。冷库温度在5℃-6℃之间，库房温度必须在恒定范围内，波动范围不得过大。只有当水果保鲜冷藏温度适宜时，醉才能在很大程度上减少水果的生理病害，提高水果制品的贮藏期。
仓库的湿度要求
大多数水果制品都有足够的水分，所以在食用水果保鲜冷藏时必须合理控制相对湿度。嘴优选控制在80%和85%之间；由于制冷系统在使用时储存室的相对湿度，蒸发管可能会发生***和结霜，这将降低储存室的湿度。在使用过程中，必须定期清洗。如果仓库的相对湿度不能满足水果的湿度要求，也可以通过在地面洒水和铺湿草帘来增加仓库的湿度。
从果蔬的特点，我们可以知道:保持果蔬新鲜，温度管理和湿度管理是***重要的。当果蔬采用低温管理时，我们需要了解不同种类果蔬的特性，如叶类蔬菜不适合直接冷风吹。普通水果、小盘和加工蔬菜都可以用这种方法处理。这些产品大部分都是由制造商加工的。在上架销售之前，只需包装或稍***理并贴上标签。这些工厂加工的产品可以直接放入保鲜仓库进行保鲜。
新鲜水果和蔬菜应该尽快冷却，以避免剧烈的温度变化。如果温度太高，不要立即将水果和蔬菜放入冷水中，以免对水果和蔬菜造成太大的影响和损害。你可以先晒些水来冷却水果和蔬菜，然后把它们放入冷水中。