杨梅果酒怎么制作？
1.杨梅摘去梗、叶子，冲洗两遍后，用淡盐水浸泡20-30分钟，再用凉开水过一遍。
2.沥干后，放置阴凉通风处，至完全晾干。
3.待杨梅晾干后，装进干净的可密封的瓶子里，加入冰糖。
4.倒入白酒，酒要没过杨梅，形成密封。盖上盖子，放入阴凉处保存。两三个月之后即可饮用。
以上三种果酒都是可以在家自行制作的，喜欢喝果酒的朋友不妨试一试。
果酒消费市场特点及果酒销售渠道
随着社会的进步和时代的发展，当今市场竞争日益激烈，人们开始注重健康营养的生活方式。为了顺应时***展的这一趋势，满足人们的健康需求，目前市面上出现越来越多的天然水果酒、花卉酒等替代原有的白酒和啤酒，这些产品不仅口感比传统白酒，啤酒，黄酒等更好，而且富含各种水果的营养价值，酒精度低大多数人都喜欢喝。
中国消费者大致分为几类（这里不讨论酒精重度消费者）：
一类是50后，进入真正的老龄化，这代的消费者更注重的是身体健康，饮食平衡，饮酒是少量，主要会以***酒、黄酒、红酒或果酒等具有******功能的酒水为主，或是不再饮用酒类产品；
第二类是60后、70后，这部分人群是社会的中坚力量，这两代消费者是酒水的主力消费者，果酒厂家，中国白酒的规模和价格跟这部分人群息息相关，饮用酒水类主要还是白酒和啤酒，果酒是酒吗，女性则以红酒和果酒为主；
第三类是80后，是社会的新锐力量也是未来市场的主力消费群体。这部分消费者尤其是85后的消费者普遍受教育程度高，能迅速接受新事物，日常消费基本是软饮料为主，酒不再是生活和社交的必需品。虽然近几年酒企针对年轻消费者开始低度化、小瓶化、健康化、时尚化，但是真正能贴近年轻消费者真正能让年轻消费者买单的品牌并不多。果酒天生就低度、绿色健康、色彩缤纷，正好符合酒类发展的趋势和年轻消费者（新酒民）的饮用口感和要求。
有哪些甜型葡萄酒呢?
冰酒
冰酒是由已结冰的健康葡萄酿造，因为葡萄水变成冰，浓缩了糖和味道，因此冰酒有浓烈的新鲜水果香味。欧盟***规定酿造冰酒的葡萄只能在摄氏零下8度，往往是半夜，才能采摘，因此只有德国和奥地利这样的少数***才有可能生产，芒果酒，但天气状况并不是每年都是如意，所以这些***的冰酒并不便宜。
加拿大有更可靠的酿造冰酒的天气条件，但它没有***管制，因此一些生产者将在秋季采摘的葡萄在酿酒厂内，这比在冰寒黑暗中采摘葡萄更可靠和有效率，这就是为什么一些加拿大冰酒特别便宜的原因。
贵腐酒
贵腐酒是由腐烂的葡萄酿造，葡萄孢令葡萄萎缩，从而浓缩了糖份，酸度和味道。更重要的是，霉菌改变了葡萄果香，产生蜂蜜，果酱和小杏仁饼香气，令贵腐甜酒更加复杂丰富的香气。
陈年的贵腐酒更有坚果和干蘑菇气息。贵腐霉菌只在葡萄完全成熟时，有合适的天气——就是早上多雾潮湿而下午天晴——才会发生，所以不是的。因为不是所有葡萄都会腐烂，酿酒师可以选择采收有健康和腐烂葡萄的整葡萄串，或只采摘受霉菌影响的葡萄。酿造贵腐酒依赖天气，而且需要大量人力，所以比较昂贵。
贵腐酒源自匈牙利，以托卡伊地区(Tokaj)为出名。这里是贵腐酒开始酿造的地区，当地人在17 世纪发明这个技术后，便开始酿制甜型葡萄酒。
风干葡萄酒
甜酒的甜度也可通过人工调整。当大自然无法使得葡萄成熟，收割的葡萄被放置在阳光地下或特殊的干燥室，樟树果酒，然后碾碎，好比意大利的雷乔托(Recioto)甜酒一样。 雷乔托(Recioto della Vallla)葡萄酒采用风干法酿制，葡萄果实采收后会被置于干燥通风的小屋风干，从而使葡萄的糖分和风味物质得到浓缩。在发酵的过程中，为了保留葡萄酒中的剩余糖分，会人工终止其发酵过程。
雷乔托甜葡萄酒在色泽上呈现的是深宝石红色，蕴含成熟的红色水果以及干花、香料的香气，口感甜美，单宁柔顺，余味颇为悠长，用来搭配甜点适合不过。
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