在我们日常生活中有很多食品，都可以用杀菌锅来杀菌，罐头生产的制作都是杀菌锅来进行杀菌，现在食品加工厂对罐头作常压水煮加热杀菌处理时都采用本形式的卧式杀菌锅，卧式杀菌锅通过引入压缩空气可实现反压杀菌。如冷却需在锅内进行，须用水泵打入锅顶部的喷水管（或采用水循环系统）。
在杀菌时，由于加热使罐头温度升高，罐头内压力会超过罐外（在锅内）的压力。因此，为了避免杀菌时玻璃瓶罐内增压而跳盖，对马口铁罐两端面凸出，必须施加反压力，特别是对需要较高杀菌温度的肉类罐头更就如此。
立式蒸煮锅包括锅体、循环系统、支座三部分、锅体分上锥部、圆筒部和下锥部三部分。上锥部上面联着加料口。蒸煮锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
立式蒸煮锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、造型美观、设计合理、结构紧凑、安装方便、操作简单、易维修。
灭菌所需时间到后，切断电源或关闭煤气，让灭菌锅内温度自然下降，蒸煮卤夹层锅定制，当压力表的压力降至0时，打开排气阀，蒸煮卤夹层锅厂家，旋松螺栓，打开盖子，10分钟后取出灭菌物品。如果压力未降到0时，重庆蒸煮卤夹层锅，打开排气阀，就会因锅内压力突然下降，使容器内的液体由于内外压力不平衡而冲出烧瓶口或试管口，蒸煮卤夹层锅哪家好，造成棉塞沾染培养基而发生污染。
蒸煮卤夹层锅操作过程一定要严格说明书来，在操作蒸煮卤夹层锅的过程中，遇到不明白的地方，及时联系厂家，进行咨询，切勿自行操作。
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