果蔬脆片由于品种较多，具体细节可能千差万别，但基本工艺都是相同的，菠萝蜜真空变温膨化机设备生产商，且与冻干食品类似，一般而言，它们是：
前处理→预→真空低温油炸→后处理
（一）、前处理：
前处理包括以下工序：
清洗→分选（易除）→切片（切条）→杀青（护色）→冷却→沥干→含浸→沥干。
由此工序可见，与冻干、速冻的前处理相差不大，仅多了含浸、沥干，前面工序可参见本书相关部分，这里***介绍含浸、沥干。
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真空油炸机
真空油炸机优点降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中德气体很快大量逸出，菠萝蜜真空变温膨化机设备，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。
应用于： 蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、 香菇、蘑菇、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等水产品及畜禽肉等。
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真空油炸机加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成，菠萝蜜真空变温膨化机设备定制，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在负压状态，菠萝蜜真空变温膨化机设备价格，以油作为传热媒介，食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出，使***形成疏松多孔的结构。
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