链球菌的菌体球成卵圆形，直径不超过2μm，乳酸菌，呈链状排列。无芽孢，大多数无鞭毛，幼龄菌常有荚膜。在液体培养基中常呈沉淀生长，但也有的呈均匀混浊生长；在固体培养基上形成细小表面光滑、圆形灰白色、半透明或不透明的菌落。在血平板上生长的菌落周圉，乳酸菌出产商，可出现性质不同的溶血圈。阴串珠菌细胞呈球形或豆状，成对或成链排列。在自然生长环境中，明串珠菌细胞呈对或短链状排列；在某些竞争性生长的环境中，细胞排列成较长的链。
乳酸菌缓冲作用，增强防御力和抵抗能力。活性性乳酸菌能够根据在人身体的繁衍，抑止对身体危害的菌和病菌，它的新陈代谢转化成乳酸菌和合理类化合物，而乳酸菌自身也具备提高抵抗力的***。防止病症***。乳酸菌对使人致***物质的肠中有达到98%的消化率，可降低肠病的产生。乳酸菌还能刺激性肠黏膜淋巴，增强防御力体细胞和巨噬细胞的活性，为发病病菌的繁育设定一道天然屏障。
乳酸菌不但具有鲜牛奶的所有营养元素，并带有较高的动物蛋白的，无***脂肪、低乳清蛋白，乳酸菌的营养价值，有比较明显的******的***。另外，发醇后的活性乳酸菌奶，去除了原奶的腥味儿，奶质更细致。无论是必须补充***的孕妈妈，還是工作压力太大的亚健康状态工薪族；无论是体质虚弱的老人，還是正在发育的小孩都能用乳酸菌饮料奶提高营养成分。乳酸菌在人身体生长发育繁育，不但能造成有利于身体健康的乳酸菌、酶类、肽类和B族等多种营养成分，可以抑止肠胃内病原菌和***化学物质的造成。 
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