臭氧消毒
波长为184,9nm的紫外线可将大气中的氧分子（O2）转化成臭氧分子（O3），起到臭氧杀菌的效果。由于臭氧是一种强化剂和杀菌剂，它能进入病菌细胞内部，***其***结构与氧化酶，起到杀菌的作用，效果与臭氧浓度和作用时间相关。对一般自然杀菌达90%以上，对肠道***病灭菌达99%．适用于不耐高温餐具的消毒，并可对水果、蔬菜进行保鲜。臭氧是一种淡蓝色气体，除具有除臭、保鲜、清新空气作用外，还可进入***内部，***其细胞结构和氧化酶，浓度达到一定程度时可达到杀菌效果。这种消毒方式具有速度快、穿透力强的特点，日常生活中常用的餐具、茶具都可放在柜内进行高温消毒。消毒柜内臭氧浓度越大，杀菌效果越好。大气中也含有少量臭氧，但浓度低一般在0.02mg/m3，据******介绍：大气中的臭氧浓度小于0.2mg/ m3时，对***是没有危害的，还可以净化空气，只有长时间呆在臭氧浓度过大的环境中，才会影响人的呼吸系统。但臭氧特性活泼，稳定性差，遇到空气中的水分不超过2分钟就会还原为氧气。
一般家庭的消毒柜的规格是多大的？一位吧友的分享
说嵌入100升就够了，真瞎扯。人家明星家里嵌入式都是好几个，***少也2个，4个，甚至更多的。这说明啥？你以为就像你家只买一个？在这里说100L够家庭所用真是可笑。
现在外面卖的立式60L-80L的基本都是桌面式，就是为了1-2个人消毒几个碗筷，说是10多个，实际3个人吃饭可能都不止10多个碗和盘子，这样勉强能用，盘子和盆可能还要分两次消毒。108L的高度84厘米左右，基本上装满了，根本就不够用。然而记者近一个月多次走访十余家大堂放置有消毒柜的餐厅发现，有些餐厅的消毒柜并未真正“消毒”，而是处于关闭状态，成了盛放餐具的“摆设”。可以看看网上评论里大部分买108升的都反应空间小，上面一层，下面两层，哪够用啊？
四口之家或办公室可选择40升至90升，四口以上的家庭可选择80升至110升；商用可选择300升以上。
部分餐厅厨房消毒柜厂家批发成摆设
日前，***食药总局出台了***严***全的餐饮行业监管文件，其中“消毒”一词出现了16次。把消毒柜摆放在餐厅的大堂，向消费者公开“餐具消毒”环节，由消费者自己从消毒柜中取走餐具，这样的做法在目前的餐饮市场很普遍。消毒过程中除非必需，否则不要打开柜门，既影响消毒效果，又增加耗电量。然而记者近一个月多次走访十余家大堂放置有消毒柜的餐厅发现，有些餐厅的消毒柜并未真正“消毒”，而是处于关闭状态，成了盛放餐具的“摆设”。