色 泽
色如其名，白酒的颜色不像葡萄酒那么丰富、凭颜色得出产地、酒龄等信息。就年轻的酒体而言，除了酱酒因原料和高温酿造过程使得酒体略呈微黄外，赤峰河套王，其他香型白酒都以无色透明为佳。大多数白酒，经陈年之后都会带有一定的微黄色泽。酱香型白酒***为明显，河套王70年庆典，其次为兼香、浓香、特香。一方面，白酒在微生物作用下会产生复杂的糖酵解反应，其中某些物质会发生呈色反应，河套王36度二十年，另一方面，白酒企业多使用陶坛储酒，陶土中的铁、锰离子融入酒中，使酒微黄。
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瓶底观察
对于一些中低端酒，往往是没有包装的。我们可以采取从瓶底观察的方式，来分辨手中的白酒有无杂质。具体方法是将酒瓶倒过来，从底部观察，看白酒是清澈的还是浑浊的，若发现酒体有点浑浊现象，或是出现云雾状的现象，那好是换一下，说明了此酒在生产过程中，可能卫生条件较差，不排除是一些小作坊自己勾兑的假酒。
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摇晃观察
当我们在购买白酒的时候，可以将白酒拿到手里，摇晃一下酒瓶，这个时候就能够看到酒瓶里面的白酒会开始产生一些气泡，看看酒瓶里的气泡密度，如果摇晃后的酒液呈现的是分布均匀的气泡，而且缓慢消失，消失后的酒液非常清澈，那么这瓶酒是非常优质的。如果产生的气泡不均匀，大大小小的，并且气泡摇出来很快就消失的，那么这种酒的品质肯定是不好的，那么就尽量不要再买了。
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