学校食堂承包运营方式
1、经营方针：以服务学生为核心，靠优质的服务，丰富的菜品，赢得学校师生满意；以实惠、卫生、可口，薄利多销为基本原则；按《食品卫生法》严格操作规程。
2、人员配置：面食人员：2—3人，厨师6人，蔬菜加工员16人。对所有人员***行体检，然后按有关规定，定期和不定期体检，如有特殊情况，身体不适或重***等都要暂停上班。
3、保证按点、按时开饭，聘请的工作人员数量服从于校方的实际需要。对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高他们的素质和能力。尊重校方的指导意见，加强与校方的交流和沟通。
4、定期向校方汇报工作情况，了解师生对食堂伙食的满意程度，并设立意见箱，随时听取师生与校方的意见和建议，接受学校检查监督。
5、按时像学校交纳承包费、水电费和其他应交的费用，不拖不欠。
食堂承包公司教你麻辣虾做法
麻辣虾用料：冻虾、花椒、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、味精、料酒。
做法步骤：
1、将虾洗干净沥干水，背脊开边备用。
2、将油锅烧热，爆炒姜蒜。
3、将火调小，加入干辣椒、花椒和豆瓣酱炒出红油，再倒入虾快炒。
4、再放入酱油、料酒、盐、糖、味精调味后，就可以捞出虾摆盘，蕞后放点芝麻就可以了。
***的学校食堂承包管理方案
更好地办好学校食堂承包，尽全力改善师生伙食，对于增进师生员工的身体健康，保持稳定且正常的教学秩序和学习情绪也有着重要的意义。下面就为大家讲述下关于学校食堂承包业务的管理方法。通常情况下，一般的学校食堂承包管理的方法有以下方法。
强化成本核算，尽量控制成本支出。这就对食采购员了解市场行情这一***技能有了较高的要求，这样工作包括：合理***进货，然后食堂要完成完善验收、保管等工作，另外食堂要根据实际情况订制食品、果品等的领用制度，还要注意严防食品、果品等易腐烂物品的腐烂变质。此外，大中专院校在实行食堂承包制时，还有一点需要特别注意，那就是要对食堂经营的利润率进行合理化地控制，以减轻师生的经济支出负担。强化营养方面的管理，要根据师生的具体需求来增加饭菜的品种和样式，保证师生的营养均衡，尽量满足师生的身体消耗需要。强化强食堂的卫生管理，保持食堂管理运作面貌整洁。学校总务部门要严格执行***《食品卫生法》的规定，做到餐具、炊具的洁净卫生干净，餐厅的卫生保洁，炊事人员要按照***有关餐饮从业人员的有关规定进行定期体检，学校方面可以聘请食堂经营管理卫生监督员定期和不定期的进行检查和监测食品卫生等。
