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开水器也称开水炉，是为了满足较多人员饮用开水的需求而设计、开发的一种利用电能或其它燃料燃烧转化为热能而生产开水的饮水设备。开水炉按照加热源可以分为电热式开水炉和蒸汽式开水炉，其中电热式开水炉又根据加热原理不同而分为：传统式开水器、沸腾式开水器、步进式开水器、即开式开水器、热推即热式和电磁开水器。
步进式开水器***方法
1.不要将开水器安装在潮湿的环境中，如浴室中。因为浴室中空气潮湿，水蒸汽进入电器箱后，易在绝缘介质表面凝结，降低其绝缘性能，造成漏电事故。
2.在使用开水器时，应先注满水后再接通电源，不要随意自行调整温控器，以防止将温控器调至沸点温度以上。
3.在使用过程中，不要轻易拆除开水器的接地导线，因为接地措施是防止触电的后一道保护措施。
4.要经常检查开水器的进水源，防止进水口处堵塞，避免电加热管干烧现象的发生。
5.要定期除垢。如果当地水质低劣，可在开水器进水口处安装净水器，以提高开水器的工作效率，延长使用寿命，保证饮用水的清洁卫生。
6.在***清洗开水器前必须切断开水器的水源和电源。清洁开水器的外壳时，应用干净的抹布进行擦拭，严禁用喷射水流冲洗外壳及电器箱部分。
7.出现问题及时联系***的***人员。
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控制系统给电磁阀发送信号，电磁阀打开，先让一部分净化水进入电加热器，电加热管通电，将这部分水加热成开水后，再进入一部分净化水，再加热成开水，如此一直继续，源源不断地提供开水。加热成的开水直接通向开水龙头，其水的通断由电磁阀控制。温水采用热交换的原理制成，其原理是，用常温水将开水冷却成温水。开水冷却成温水的同时，常温水被加热。被加热的常温水再进入电加热器继续被加热成开水。整个过程可大大节约能源。