





磷酸二氢钾是如何提升植物抗寒能力的?
磷酸二氢钾是如何提升植物抗寒能力的?在前文中我们提到过,植物受冻后细胞受损只要来自两方面的原因。其一,膜系统过氧化;其二结冰伤害。而植物在喷施磷酸二氢钾后可减轻这些过程,从而起到抗寒的作用。①提升植物细胞的能力低温胁迫下对作物喷施磷酸二氢钾可提高超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)的活性,提升植物细胞的能力,减少膜系统的损伤。因为膜脂过氧化的中间产物是丙二醛(MDA),MDA含量越高则说明膜脂过氧化程度越高,膜受伤越严重。
酸式焦磷酸钠、磷酸氢钙、碳酸氢盐反应为焙烤过程提供所需的二氧化碳气体
蛋白作用:? 对蛋白质、胶朊球蛋白具有增强作用,因而可提高肉制品的水合性和持水性,提高水的浸透性,促进食品的软化和改善食品的质量,保持食品的风味。同时在乳制品中能防止牛奶加热时的凝聚,防止酪蛋白与脂肪水分的分离。?膨松作用:? 酸性的(如酸式焦磷酸钠、磷酸氢钙)通常用作焙烤制品膨松剂的膨松酸,和碳酸氢盐反应为焙烤过程提供所需的二氧化碳气体。?