膳食管理 饮食管理 餐饮管理
了解一下东莞食堂承包是如何控制食品安全问题的
针对东莞食堂承包是怎么控制食品安全，下面来让我们一起去了解下：
一、东莞食堂承包食品类入库安全管理方法：
1、食材购置入库台账纪录报表。
二、东莞食堂承包食品类购置环境卫生安全保障具体措施：
1、原料购置来源地：蔬菜水果农残食品卫生安全管理方法，严格执行规定取得蔬菜水果农残检测安全报告。
三、东莞食堂承包食品类拿货购置环境卫生安全小常识：
1、食品卫生安全卫生管理：如果出现食品安全事件，不仅会影向整个群体，轻则影向到日常事务或習，重则将影向到社会的安全性。另外，出现食品质量安全问題也影向餐饮业的正常生产秩序和运行，涉及到影向餐饮业自身的经济收益。
2、食品类原料采购管理流程：严苛遵循《***食品卫生法》的规定，坚决杜绝购置带***、***物质资质、被受环境污染或病死、和死因不明的禽、畜、兽、水产动物（包含未经兽医环境卫生检疫证或不过关的肉类）等及其豆类食品，很有可能对身体***的食材原料进到厨房门。保证顾客的就餐食品卫生安全得到安全保障。
四、东莞食堂承包食品加工、用具环境卫生安全小常识：
1、监控是餐饮业较为重要的实际操作关键环节：主要分为原料精加工和烹制两大部份，凉菜和生食还包含改刀操作流程。因为该流程另外包含生熟食品，大部份实际操作的关键环节诸多，使这程在食品类（冷冻）自然解冻、生熟分开、烧熟煮透、保持干净、操纵温度、操纵時间、严苛洗消等预防事件的重要操纵关键环节上易于出现问題。
2、食品类存放：严格执行环境卫生规定对生、熟、半成品做好归类标识贮藏。
3、剩饭剩菜处置：每顿剩下的蔬菜水果将作处置泔交料回收处置，坚决杜绝再度供应。
4、食品类留样：把每顿熟食抽样封藏24小时，并且做好纪录备案。
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东莞食堂承包内有***的厨师、营养师团队，对菜单标准化，保证菜色丰富、营养均衡，让员工每天品尝到丰富、营养、特色的各种美食。那么东莞食堂承包的管理制度有哪些？下面来让我们一起去了解下：
东莞食堂承包个人卫生管理制度：
1、东莞食堂承包餐饮部的所有员工在进入公司前必须经过体检，并获得健康证明才能正式工作。
2、东莞食堂承包内的工作人员需要穿干净的工作服、帽子，帽子外面不露出头发，没有戒指，没有指甲油，没有长发，卖食物时要戴口罩。
3、饭前、大小便后洗手消毒，不可穿工作服或戴帽子进厕所。
4、不要吸烟，吃零食，随地吐痰，稳定地扔垃圾，不要把个人物品带入工作区，不要咳嗽或打喷嚏。
5、东莞食堂承包建议员工应该经常洗手，饭堂托管电话，经常剪指甲，饭堂托管哪家便宜，经常理发和洗澡，经常更换工作服和帽子。
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东莞食堂承包拥有流水线及厨房设备，注重食材的渠道管理，各类食材的煮前品控，烹饪的科学调制以及储存的环保流通。
东莞食堂承包有***的营养师，对菜肴进行营养分析，根据***新陈代谢的需求、食物属性和不同人群的饮食要求，合理调配膳食结构。我们的厨师以不同食品的营养学研究基础，长安饭堂托管，合理安排好您的日常膳食，注重食物的营养配餐、科学烹饪，确保***均衡营养的需求。
东莞食堂承包所有采购的食品如：鱼、肉、菜等均选用优质新鲜且经肉联厂及门监认的食品。
东莞食堂承包公司定期委派***人员对饭菜质量情况进行，及时对饭菜的问题作出修改和完善，以满足客户需求。
