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富含单不饱和脂肪酸的花生制品是改善心血l管***的重要因素。花生制品（包括花生油、花生酱等）可降低胆固醇、甘油三酯和LDL，但并不降低好的胆固醇HDL（高密度脂蛋白胆固醇）。传统观念上，低脂肪膳食可有益于心血l管***，但这种膳食往往在降低胆固醇和LDL的同时，也增加了甘油三脂水平，降低了HDL水平。
花生中单不饱和脂肪酸如何影响代谢综合症
★代谢综合症包括：肥胖、胰岛素抵抗和血l脂异常。
★多吃花生制品，有利于降低血l脂，增加HDL水平。
花生和心肌梗l塞
★内l科医生的调查发现：吃花生和实发性心肌梗l塞呈负相关关系。Penny教l授的研究表明，每周吃两次花生或其制品，实发心脏病死l亡的几率减少40%。
花生制品与血糖水平
★有两个事实非常重要：一是花生是一种低血糖指数食品，它不会引起高血l糖反应；二是花生与其他食物同吃可帮助减轻血糖反应。
豌豆（学名：Pisum sativum L.）豆科一年生攀援草本，高0.5-2米。全株绿色，光滑，被粉霜。叶具小叶4-6片，托叶心形，下缘具细牙齿。小叶卵圆形；花于叶腋单生或数朵排列为总状花序；花萼钟状，裂片披针形；花冠颜色多样，随品种而异，但多为白色和紫色l。子房，花柱扁。荚果肿胀，长椭圆形；种子圆形，青绿色，干后变为***。花期6-7月，果期7-9月。原产地中海和中亚细亚地区，是世界重要的栽培作物之一。种子及嫩荚、嫩苗均可食用；种子含淀粉、油脂，可作***，有强壮、、之效；茎叶能清凉解暑，并作绿肥、饲料或燃料。