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皮蛋和松花蛋的区别皮蛋其实就是松花蛋和变蛋的总称，也就是说他们都是一回事，因为有的皮蛋打开会有像送花一样漂亮的花纹，所以也叫松花蛋或松花变蛋。总之，本质一样，叫法不一。

经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来。松花蛋口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。

经过历史的演变，松花蛋已经成了我国的风味蛋，也逐渐形成了端午节吃松花蛋的习俗。每每到了端午节，除了传统的粽子以外，松花蛋也成了馈赠亲友的佳品!

适合的皮蛋的做法

皮蛋拌豆腐

材料：绢豆腐1盒、皮蛋1个无铅、咸蛋1个(取蛋黄)、香菜几根、大蒜几瓣、醋、生抽、盐、香油。

做法：

1、内酯豆腐用刀划开上面，倒扣在盘中，放置一会会出很多水，倒掉水。

2、切成小块，摆入盘中备用。皮蛋切丁，咸蛋黄取出切小丁，香菜切碎。

3、蒜拍碎切末，加醋、生抽、盐、香油拌匀成料汁。

4、先把切好的皮蛋铺在豆腐上，皮蛋哪里有卖，再把咸蛋黄粒放在豆腐上，撒香菜，皮蛋，后把料汁浇上即可。

松花蛋和变蛋的区别在哪里1.松花蛋若是比较好的，且品质优良的品种上面，松花皮蛋批发网，会出现晶莹剔透且外表像是花纹一样的东西，人们便将它给称之为松花蛋了。松花蛋一般都是用鸭蛋做成的。

2.变蛋则是用鸡蛋也可制作，它与松花蛋在制作的材料上也有区别，松花蛋是用草木灰还有碱性物质所包裹着的。而变蛋则是用所包裹，表面还会搭上一些麦或者是粗康类的作物。若是把变蛋给剥开的话，便可以看到它的颜色是金***的。至于口感上，两则味道还是差不多的。