直冷鲜肉柜的优点
直冷鲜肉柜是指把冰箱蒸发器的冷却管直接设计贴附在冷藏室和冷冻室的里面或者背面，在蒸发器吸热的时候，越靠近冷却管的空气降温越快，由此在冰箱间室内形成自然对流，逐渐实现了整体制冷，即直接冷却方式。
直冷鲜肉柜结霜的原因：冰箱空气中的水汽，遇到冰箱内壁温度很低的冷却管，自然会发生凝结结霜现象。
直冷鲜肉柜的优点：
一、直冷式冰箱结构简单，故障率相对较低，低成本导致***格。
二、制冷原理简单直接，相对而言更加节能省电。
三、密闭空间自然对流，空气湿度较大，食物的水分不易流失。
直冷鲜肉柜的缺点：
一、结霜的问题导致用户需要手动除霜，费时费力，不招人待见。
二、结霜问题会严重影响蒸发器的吸热制冷，制冷效率会显著下降。
三、自然对流使得冰箱冷量分布不均匀，冰箱内存在冷冻死角，食物受冻程度不一样，制冷效果较差。
四、空气的湿度较大，容易造成冷冻室食物粘连冻在一块，不容易分开；冷藏室食物会有湿答答的问题，影响食物的感观和口味。
很多消费者在购买鲜肉冷藏柜后，都有着一定的常识误区，总是以为冷藏柜买回家后，就可以放任不管，只要鲜肉冷藏柜不坏，就可以一直使用。其实家电产品跟IT产品一样，定期也需要维护***，尤其是那些家电用品，尤其需要定期***一次。
鲜肉冷藏柜在使用过程中，也需要格外注意，有时候出现问题，往往是用户自身使用不当所造成的。
鲜肉专用商用鲜肉柜的温度是冷藏肉品保存的温度。我们都知道这存放的物品不一样，所需要的冷藏展示柜尺寸大小就会不一样。而超市因其行业的特殊性做到这点比较困难，鲜肉柜的温度应控制在-2~4摄氏度之间：肉的结冰点的温度为-1.7摄氏度。以应将温度控制在4摄氏度以下。各店应有专人每日不少于3次对温度记录表作检查鲜肉专用冰柜，并签字确认。建议应由当班经副理做该动作，店总每周一次作稽核。
防止不同分类商品堆放在一起造成超市鲜肉专用商用鲜肉柜内交叉污染。冷冻冷藏鲜肉柜内应分区管理：废品、半成品、不同分类之商品应分区放置。鲜肉柜使用时，电压应符合其说明书的要求，不可超压或欠压使用鲜肉冷藏柜，以免烧毁压缩机电机绕组及启动继电器。一有利于商品管理。 这一温度下很容易积存污垢，现在冷库的墙角均为直角。且有利于清洁。可考虑将直角改为半径5CM圆弧，一方面有利于清洁，另一方面也可很好的执行离墙放置商品的原则。
