乳酸菌缓冲作用，增强防御力和抵抗能力。活性性乳酸菌能够根据在人身体的繁衍，抑止对身体危害的菌和病菌，它的新陈代谢转化成乳酸菌和合理类化合物，而乳酸菌自身也具备提高抵抗力的***。防止病症***。乳酸菌对使人致***物质的肠中有达到98%的消化率，可降低肠病的产生。乳酸菌还能刺激性肠黏膜淋巴，增强防御力体细胞和巨噬细胞的活性，乳酸菌生产图片，为发病病菌的繁育设定一道天然屏障。
乳酸菌是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的***的统称。这类***在自然界分布极为广泛，具有丰富的物种多样性，至少包含18个属，共200多种。乳酸菌不仅是一种优良的食品工业原料，乳酸菌，更作为一种重要的有机酸在化工工业中有着广泛的用途。通过淀粉、粮食、纤维素、工农业及民用废物等可再生资源，利用乳酸菌等微生物发酵法大规模生产乳酸，因其原料来源广泛、生产成本低、产品光学纯度高、安全性高等优点而成为生产乳酸的重要方法。
从分类上而言，乳酸菌生产线，乳酸菌作为真***纲目中的乳酸***科，形态上可分成球菌。其中，球形乳酸菌包括链球菌、明串珠菌属、片球菌；杆状菌包括乳球菌等；从生长温度上而言，可分成高温型、中温型；从发酵类型而言，可分成同型发酵、异型发酵；从来源上分，大体上可分为动物源乳酸菌和植物源乳酸菌。按照Berry***学手册中的生化分类法，乳酸菌可分为链球菌属、明串珠菌属、属和片球菌属。
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