小米的***之道
说起小米的前世今生，小米是我国主要的粮食作物之一，古时候常被称作“粟”，距今已有5000多年历史，夏代和商代曾经盛行“粟文化”，看来小米是老祖宗留下的宝贝，这话一点也不假，小米虽小，营养却大，五谷之首可不是白叫的，营养价值很高，含有丰富的矿物质，如硒、钙、铜、铁、锌、碘、镁等；膳食纤维、酚类化合物含量也较高
小米熬制成粥是***为普遍的做法，可将小米和其他杂粮坚果配合，以小米为主料，配以玉米、杂豆、红薯、芝麻、核桃、花生、大枣、枸杞等熬制成符合不同人群、不同风味、不同营养特点的粥，另外因小米中缺乏赖氨酸，而大豆富含赖氨酸，可在熬粥时抓一把大豆放里面，实现蛋白质互补作用，提高小米营养价值和蛋白质利用率
哪里产的小米好吃？
你有没有发现，超市里卖的小米，也分好几个品种，每一种的价格差别也挺大的，便宜的两块多，贵的要卖到十几块钱一斤。特别是有黄小米和糯小米之分，你是否选错了，难怪买到的小米熬粥，喝起来一点也不香甜。那么糯小米和黄小米的区别是什么呢？
1.外观不同
从外观上看，糯小米的颗粒更大一些，黄小米颗粒相对较小，所以咱们去买小米的时候，从外观上可以很直观判断出来。
2.吃法不同
糯小米黏稠感更强，很糯，和白糯米一样，用来包粽子，也可以用来做年糕，还可以用了蒸排骨，蒸鸡，磨成黄米面，又能做出非常多的美食小吃，比如东北的“黄米粘豆包”，北京的“炸糕”等等。
黄小米油性大，口感就要软很多，再加上米油含量丰富，非常适合熬小米粥，所以咱们如果要熬粥一定要选择黄小米，黄小米熬出来的小米粥，上边会有一层米油，米油的营养价值非常丰富，非常适合小孩子喝。
哪些地方产的小米更好？
虽然说很多地方都种植小米，但是不是每一个地方的小米都非常受大家欢迎，受大家欢迎的小米产地一般是山西，内蒙，东北这三个地方。所以这三个地方的小米质量更高一些。
怎样区分是新小米还是陈小米？
小米也是我们在生活中经常吃的主食，只不过是经常被用作来煮粥喝罢了，若是对小米没有足够的了解，那么我们在去买小米的时候，很有可能会一不小心就买了陈小米回去，那么我们怎样来区分新陈小米呢？下面小编来分享一下方法。
1.看小米的颗粒和色泽
新小米米粒大小、颜色均匀，呈***或金***，有光泽，很少有碎米，而且大部分都相当饱满。陈小米颜色发白，暗淡无光。陈小米放置的时间过久，可能失水或者发潮，这些都会导致小米颗粒不均匀，有大有小。还有干涩的现象，不饱满，表面还有凹下去的迹象。
2.看小米上是否沾有糠面
抓一把小米在手上，如果有糠面沾到手上，说明是新米。陈小米放久了，糠面早已沉淀下去了。
3.抓几粒小米搓一下
有的不法商贩把陈小米染色，俗称然，染后颜色和新小米一样，很难辨别出来。可将几粒米放在手心一搓，如果有***物质粘在手上，说明是染过色的，不是新米。的新鲜小米不仅不会掉色，而且硬度也较强，不会轻易破损。
4.闻一下小米的味道
新鲜的小米，它的味道一般都是米香味的。陈米闻起来微有霉变味、酸臭味、味或其他不正常的气味。还可以取几粒放嘴里尝一下，新鲜的小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。陈旧小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。
5.看价钱
一分钱一分货，新小米自然要比陈小米贵些，不要被一些商家打着促销的幌子蒙骗，如果价格太低自然不是什么好米。现在，普通的新小米都涨到5、6块钱了。