工作餐菜谱：小鸡炖蘑菇
材料：
东北特产的榛蘑20克，鸡0.5只，葱1根，姜2片，花椒适量，老抽0.5小匙，糖0.5小匙，盐0.5小匙，料酒0.5小匙，鸡精0.25小匙做法：
1、鸡洗净后切成大块；榛蘑用温水泡1个小时;葱、姜切成块
2、锅内倒少许油，加入葱、姜块炒香；加入鸡肉翻炒，再倒入料酒（去腥）
3、倒入老抽和糖上色，翻炒后倒入开水（沫过鸡肉即可），加盐、花椒
4、开锅后加入榛蘑小火炖40分钟（锅内只留少许汤汁）
5、加鸡精出锅。
工作餐菜谱：鲜椒嫩腰花
原料：猪腰300克，贡菜100克。
调料：特质红油50克，复质酱油10克，青花椒油8克，香油4克，白糖、葱末各15克，味精3克，青红米椒45克，姜丝12克，盐2克，料酒8克。
复质酱油配方制作：复质酱油又称复质红酱油，呈棕红色，汁稠，咸甜鲜美，醇香味浓。常用于凉拌菜肴、小吃、面食的调味。
复质酱油其制法为：
原料：A料（味精25克，八角、小回香各15克，桂皮10克，干草25克，山耐3克，花椒5克，生姜50克），酱油10千克，红糖1500克。
制法：
1、将A料用纱布袋装好成，香料包，红糖切碎。
2、锅洗净置中火上，放入酱油、红糖、香料包，烧沸，改用微火保持微沸，熬至酱油约剩7.5千克时，捞去香料包，将制好的酱油盛入搪瓷缸内，放入味精搅匀即可。若酱油的色泽过浅，可将冰糖250克炒成棕红，做糖色加入。
特质红油制法：辣椒油，又称熟油辣椒、红油、红油辣椒等，是川菜必备的复合调味品。辣椒油具有色泽红亮，味道香辣的特点，广泛用于凉菜、热菜、小吃、面食、味碟的调味。常见的红油有：干辣椒油、泡椒油、豆瓣油、辣椒面油、鲜辣椒油。
原料：辣椒面1干克，菜子油4千克，生姜50克，八角2个。
制作：
先将辣椒面、八角盛入专用的铝锅（也可用陶瓷、搪瓷器皿）内。菜子油入锅，加入生姜（拍破），旺火炼至约达220度（直冒青烟）时，端离火口，拣去姜块，让油烟迅速散尽，待油温降至120-1 300C（生辣椒面可用140-150度的油温）时，倒入盛辣椒面专用的铝锅内搅匀，晾凉（不要放五在木质器具上，蕞好将锅放置在地面上，让其迅速降温，以防辣椒面焦糊）即成。
制作方法：
1、猪腰去膜，去腰臊后打菊花刀，成块，用盐、料酒、姜丝、葱末码味。
2、贡菜泡涨后，切段，入沸水中汆熟，垫盘底。
3、腰花入沸水中汆至断生，放在贡菜上。
4、将复质酱油、白糖、红油、青花椒油、香油、味精、米椒粒调成汁，淋于腰花上即可。
焦糖啤酒红烧肉的做法
芜湖虎盛工作餐介绍焦糖啤酒红烧肉的做法
主料：
五花肉，冰糖，啤酒，红辣椒，葱，姜切
做法：
1、五花肉切块在热水里焯过备用。
2、锅里加适量水，加冰糖，开始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。
3、五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。
4、倒入啤酒，没过五花肉即可。
5、大火加热，将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫，大火收汁即可。
