制饼制作
1、从袋中取出面团放在案板上，揉成粗细均匀的长条，制作锅盔，下成每个重约80克的剂子，孝感锅盔，盖上湿布饧发20分钟。面条搓成长条。下成剂子，盖上湿布饧发。
2、剂子放在手中压成饼，添入馅料50克，收口捏成圆球生坯，放在案板上静置发酵10分钟。剂子按压成饼，填入馅料，收口捏成圆球。生坯静置发酵10分钟。
3、在石板上抹一层水。取一个生坯置于其上，先用手掌按扁，再将手指并拢放在上面，一边按一边抻，使饼坯变为长约15厘米的椭圆形。石板上抹一层水，放上生坯，用手掌按扁。手指并拢放在上面，一边按一边抻，使饼坯变为长约15厘米的椭圆形。
为顾客着想：给客户提供能为他们增加价值和省钱的建议，帮顾客做到利益更啊。把握商机：选择你擅长的，自然就容易收获。创业首先要把握市场。根据你的特点选择致富之路。诚信经营：做生意首先就是讲究“诚信”二字，千万不能为了自身的利益而阻断了所有顾客，生意都是慢慢积累起来的，慢慢建立自己的顾客群体，只有顾客满意才是成功。
水的冷热观气温高低而定，水温与气温成反比。配料方法别具一格，实行起面(酵面)与子面(生面)随打随配的原则。起面的多少，根据子面拌和后时间长短而定。子面时间长，起面多配;反之少配。再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料，加盟锅盔，切碎揭绒，抹在拉长的面皮上，锅盔饼，经卷压成形，上煎锅煎烤，后放进炉膛烘脆。
锅盔饼-孝感锅盔-严记锅盔(查看)由荆州区严记锅盔店提供。荆州区严记锅盔店（）位于荆州市荆州区荆中路183-3号（荆州市五医对面）。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前严记锅盔在面粉中享有良好的声誉。严记锅盔取得商盟认证，我们的服务和管理水平也达到了一个新的高度。严记锅盔全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。