厌氧生物工艺处理适用食品产业废水，根本原因是废水中带有浓度较高的的有机物，这种有机物便于生物溶解且***性。此外，厌氧解决耗能低，所造成的沼液能够作为电力能源，造成的剩下污泥量少，厌氧解决系统软件彻底密封性，有益于改进清洁卫生，能够周期性或间断性实际操作，而且污泥能够长期性储存。有机化学解决就是指应用化学原理和有机化学作用将废水中的空气污染物转换为没害化学物质，便于对废水开展清洁。
气味：正常运行的氧化沟系统气味应有较轻微的霉烂味。若系统运行不正常则可能导致产生有刺激性气味气体。当出现臭鸡蛋味气体时，系统有可能正在发生厌氧反应。应采取的措施提高充氧量。
缺氧段混合液上层清澈性：在正常运行的氧化沟系统中，氧化沟缺氧段泥水混合物上层可以观察到1~2厘米深得清澈层。清澈水层的具体深度取决于氧化沟的流速和活性污泥的可沉淀性。
氧化沟表面泡沫：氧化沟表面有白色泡沫的产生，通常情况下是由于污泥浓度不够引起的。在系统启动的过程中氧化沟表面产生白色泡沫的情况比较普遍，随着污泥浓度的增加出现泡沫的现象可以逐步消失。
选用时应考虑的因素
①调理剂的品种特点:选用无机调理剂，先铁盐再铝盐，再无机和有机调理剂复配使用。
②污泥性质：对有机物含量高的污泥，较为有效的调理剂是阳离子型有机高分子调理剂。而对以无机物为主的污泥，则应该考虑采用阴离子型有机高分子调理剂。另外，污泥含固率越高，调理剂的投加量越大。生物法处理污泥产生的剩余污泥主要是微生物絮凝物，一般带有负电荷，使用阳离子型聚酰胺效果较好。
③温度：污泥温度低于10℃，调理效果会明显变差。
④PH值：选用无机盐调理剂时，首先要考虑脱水污泥的具体PH值。
⑤配置浓度：调理剂配制浓度越低，药剂消耗量越少，调理剂效果越好，但过低会降低泥饼产率。有机高分子调理剂配制浓度在0.05%-0.1%之间比较合适，三氯化铁配制浓度10%，而铝盐配制浓度在4%-5%为合适。
⑥投加顺序：如采用铁盐和石灰为调理剂时，先铁盐再石灰；当采用无机调理剂和有机高分子调理剂，先无机后有机。
⑦混合反应条件：一方面不能随意延长或缩短混合反应的时间，另一方面要尽可能快地使调理后的污泥进入脱水机。
